寒流來就要吃麻辣鍋！ 王品新兵「青花驕」報到

連鎖餐飲集團王品近來動作頻頻，積極在兩岸展店、發展新品，這回趁著超強寒流來襲，推出麻辣鍋新品牌「青花驕」，要讓消費者在冬日裡暖暖胃。

圖文／鏡週刊

紅通通的鍋底香氣四溢，加入磨成粉的九葉青花椒，湯的香味更有層次，喝一口湯，除了有清新果香，其中還蘊含著辣、香、麻3種不同感受的衝擊，再搭配特選牛小排、台灣國產的牡丹松阪豬，讓人忍不住一口接著一口。

這是王品集團兩岸建立的第22個餐飲品牌「青花驕」，鍋底採用中國四大名椒之一的重慶江津九葉青花椒熬煮湯頭，「同時還搭配多種純正辛香料，以文火拌炒，再與淬鍊熟成的辣油、湯底融合，可說是台灣麻辣鍋的新流派」，青花驕事業處經理呂意真仔細地為我們解說。

近來，王品集團以穩健務實經營為原則，透過新品牌發展、多品牌持續優化與增長品牌加速展店等策略多軌並進，面對台灣餐飲市場的激烈競爭與商圈快速移轉下，台灣事業群領先切入休閒餐飲市場，接連推出「酷必」、「麻佬大」及「乍牛」等中平價新品牌。

上個月以越式料理品牌「沐越」進駐台北東區商圈後，這回選擇台北精品一條街中山北路，斥資2,500萬元打造麻辣鍋新品牌「青花驕」，呂意真說，選擇在麻辣鍋一級戰區開店，確實有很大挑戰，但身為後發品牌，「青花驕」不論是湯頭、店內空間，都可以帶給消費者不同感受。

有別於傳統的麻辣鍋店，「青花驕」裝潢強調新東方美學空間，運用青花、宋瓷、官帽等東方元素，塑造簡約、雅致的新東方意境；菜單上可選擇的食材涮料與菜式超過60種，更獨具特色的是，可體驗手摘樂趣的溫室手捻杏香菇，吃完還可將菇體打包回家。

而「青花驕」鎖定25～35歲的新世代外食族為主要客群，平均客單價設定在650元左右，目標單月業績可達800～1,000萬元，等到第一家店發展成熟後，今年還要在雙北、台中等地，開出3～4家店。

至於整個集團未來發展，王品將持續推動既有品牌展店，在新品牌部分，大陸事業群日式料理新品牌「舞漁」也在如火如荼籌備中，法人分析，王品歷經前年大關店潮、去年體質精壯，今年將回歸常態，尤其隨著兩岸新品牌開發，成長動能已展開攻勢。

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