台豬對美豬!大成打造全台唯一可檢驗瘦肉精的民間實驗室

▲大成集團副總裁韓家寅。(圖/記者李毓康攝)

▲大成集團副總裁韓家寅。(圖/記者李毓康攝)

記者林淑慧/台北報導

蔡政府將在明年一月正式開放含瘦肉精的美豬進口,農畜食品龍頭大成集團今(3)日公開旗下品檢中心,每年斥資千萬升級檢驗設備、佔地約300坪的實驗室,是目前全台唯一可以檢驗瘦肉精的民間企業實驗室,能讓國人吃得安心。

大成集團副總裁韓家寅表示,集團旗下品檢中心,是經過國家衛生福利部食品藥物管理署實驗室認證,目前擁有兩張全國認證基金會(TAF) 認證,其中,有兩台價值千萬的LCMSMS(高效能液相層析質譜儀),與一台GCMSMS(氣相層析質譜儀) ,能快速且精確檢驗61項藥物殘留與380項農藥殘留。

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▲大成集團總經理莊坤炎(圖中)表示,大成今年上半年營運成績較去年同期成長。(圖/記者林淑慧攝)

▲大成集團總經理莊坤炎(圖中)表示,大成今年上半年營運成績較去年同期成長。(圖/記者林淑慧攝)

大成總經理莊坤炎指出,品檢中心團隊共二十位,包括品質工程師 (CQE),品質技術師(CQT) 及高級研究人員,為精益求精更經常聘請國內外專家,提供技術諮詢與專業訓練,除了物理性及病理性的檢測外,也設置美味實驗室,將雞、肉、蛋好吃的美味條件數據化,成為大成開發加工食品的重要參考。

在大成的食品願景中,「安全」、「健康」、「美味」一直是最重要的元素,因此大成在品檢中心更開創了獨特的美味實驗室。大成集團運用先進科學儀器,把民眾對於肉品的風味描述,諸如「Q彈」、「多汁」、「甘甜」、「新鮮」等形容詞,以客觀嚴謹數據化的方式呈現出來,證實了美味是可以科學化檢測的。

▲大成集團今(3)日公開旗下品檢中心,是目前全台唯一可以檢驗瘦肉精的民間企業實驗室。(圖/記者林淑慧攝)

▲大成集團今(3)日公開旗下品檢中心,是目前全台唯一可以檢驗瘦肉精的民間企業實驗室。(圖/記者林淑慧攝)

為什麼國產雞肉比進口雞肉好吃?大成品檢中心何瓊瑛博士表示,是因為國產冷藏雞肉的肌苷酸比冷凍雞肉多出一倍,肌苷酸作為鮮味物質,對甜味亦有增效作用,對腥味、焦味、苦味、酸味有消弱作用。大成藉由科學分析解構美味的真相,進而找到製作食物,及保存食物最好的方法。

關鍵字: 大成瘦肉精實驗室品檢中心

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