文／吳恬儀 動腦駐日特派員
日本INABA食品，如何突破消費者對罐頭食品的刻板印象，讓罐頭不但平價而且超級美味？製作食品模型的岩崎製作所，如何將生意拓展到食品櫥窗外，多角化經營延續品牌生命？
據南韓中央銀行曾做過的調查，在全球5,586間擁有200年歷史以上的老企業中，有超過半數、高達3,146家來自日本，其次是837家的德國，和222家的荷蘭。日本當地的調查結果也相去不遠，2009年為止，日本境內有超過21,000家，開業超過100年的老企業。
INABA罐頭食品讀到哪些消費趨勢？
如果是比較品牌忠誠度，相信挑剔的日本消費者，並不會比其他國家更忠實，但為什麼這個國家孕育出全球最多家「老企業」？其中的原因，恐怕不只藏在精益求精的文化中，日本老企業如何洞悉市場需求、再創高峰，更值得探究。
實際上，老企業們的競爭力，在日本每個角落都可以看得到，為了迎合現代消費者新的需求，並保留老顧客對經典商品的熱愛，常常以現有商品、形象或經營模式為基礎，並融入新思維、新發現，一舉扭轉消費者對品牌的印象，再創企業的高峰。
罐頭食品一般給人的印象是廉價、難吃，除非是常用在三明治的鮪魚罐頭，不然只有準備急難食品時，才會想到它。但去年年底，一則部落格分享，意外為日本罐頭食品業投下一顆震撼彈。
在這篇「百元店的罐頭咖哩怎麼可能這麼好吃？」中，網友分享他無意間在百元超市買到的「INABA泰式綠咖哩鮪魚罐頭」，沒想到一個只要日幣105元（約新台幣32元）的罐頭，口味、內容物卻意外的物超所值，即使和300元日幣等級的泰式餐廳相較，也絲毫不遜色。
此篇文章一出，立刻就吸引不少網友購買嘗鮮，在網路上一炮而紅。
77年老企業掌握了哪些市場變化？
1936年創立的INABA食品，以罐頭工廠起家，77年的歷史說長不長、說短不短，但其讓人驚艷的創新力，確實有機會成為永續經營的百年事業。
INABA以生產罐頭食品為主，其中又以鮪魚罐頭最為知名。但鮪魚罐頭市場競爭者眾，口味大同小異，一般斤斤計較的消費者，多以價格來決定要採買的品牌，不求新求變，難以在市場中勝出。
尤其是，日本消費人口和飲食習慣正在改變，單身人口、銀髮族快速增加，快速、方便、便宜、美味，成為許多人購買食品時最注意的關鍵字。
觀察到這個變化的INABA，則嘗試從食材的製造者，走向附加價值更高的餐食提供者；例如在罐頭中，加入蔬菜、可直接拌飯用的醬汁等。2011年9月，INABA進一步推出泰式咖哩鮪魚罐頭系列，起初並未受到重視，而後經由百元商店的通路，一直到一年後才慢慢透過網友口碑，提高銷售業績。
咖哩研究家丸山表示：「即使這款商品要價500日圓（約新台幣153元），我也會覺得相當了不起，更何況105日圓（約新台幣32元）就能夠買得到。
口味上，泰式綠咖哩鮪魚罐頭，不只比市面上同等價位的速食咖哩包勝出許多，也不會輸給300圓（約新台幣92元）以上的高級餐廳。對於上班族而言，只要一個罐頭再配上一些白飯，大概200日圓（約新台幣61元）就能吃到一頓充滿豪華感的午餐，非常有吸引力。」
獨樹一格的行銷創意
除了受到網友們的重視，INABA的泰式咖哩系列還好吃到被畫進漫畫中。由坂戶左兵尉撰寫、旅井TORI繪製的熱門漫畫《美食知識刑警立花》，專門介紹各地物廉價美的庶民美食。
故事內容講述一位叫做立花的警察，每每經手難解的案子，在過程中都會為了某個美食和同事、嫌疑犯爭論不休。
由於漫畫中提到的美食都以實名登場，INABA泰式咖哩系列的出現，引發漫畫愛好者的關注。
2012年底，泰式紅咖哩產品更在日本電視台「超下飯！配飯罐頭總決選」節目中，經過票選獲得第一名的佳績。
節目播出後，吸引大批觀眾搶購，甚至一度缺貨。
當然，面對這樣的銷售成績，INABA也不忘趁勝追擊，今年7月與出版社飛鳥新社合作，出版了食譜。
書中除介紹所有泰式咖哩系列產品，更重要是收錄了多種簡單的料理，讓這些罐頭可以快速升級成沙拉、麵食等，提供消費者更多元的食用方式。
有趣的是，原先較不討好的製造地「泰國」，竟也變成一大優勢。由於在泰國生產、製造，使得產品得以選用在地新鮮的香料、和濃醇的椰奶，所製作出來的泰式咖哩罐頭，成本合宜，口味卻更道地。
INABA食品販賣企劃組的長瀨英子解釋，本來INABA旗下產品就以在泰國生產居多，參考當地以鮪魚入菜的咖哩，以及其他調味魚肉罐頭後，產品開發靈感油然而生，創造出這款新產品。
「現在除了時常接到顧客打來問哪裡可以買到，也持續受到媒體、意見領袖歡迎，廣泛介紹我們的產品。」好商品的魅力，也帶領更多消費者重新認識品牌。
【本期完整內容請見《動腦2013年9月號；訂閱動腦知識庫】
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