專訪/愛吃甜食!益品餐飲書籍居多 戴勝益最喜歡這本

▲王品創辦人戴勝益,現為益品書屋負責人。(圖/記者季相儒攝)

記者許雅綿/專訪

走進益品書屋,除了設計感十足、空間寬闊之外,一眼望去,書籍封面色彩繽風,十分吸睛。益品書屋藏書近3000本,這3000本書都尋來不易,因為勝益訂了4個藏書挑選原則,除了要精裝本、封面要吸引人、圖多於文字,更要網路上Google不到的書籍,這讓益品書屋館長傷透腦筋。而戴勝益也透露最喜歡《馬卡龍聖經》這本書,秘書更私下表示:「戴董其實很喜歡吃甜點。」

「若在網路上Google得到,在網路上看就行啦!」戴勝益談起閱讀,很有自己的想法。他說:「閱讀對台灣幫助很大,3C只是傳遞訊息,只有閱讀是增加文化的厚度。」

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我每次進到益品書屋都會看一本書,裡面最喜歡的是《馬卡龍聖經》。」戴勝益指出,馬卡龍雖然是很簡單的一個甜點,但國外的馬卡龍比國內的進步很多,「台灣光是馬卡龍甜點就落後那麼多,我們還說我們是餐飲的…」欲言又止的他接著說:「《馬卡龍聖經》這本書可以讓人當頭棒喝,告訴自己不要太得意。」

▼益品書屋中,戴勝益最愛《馬卡龍聖經》。(圖/記者許雅綿攝)

在2015年戴勝益卸下王品集團董事長職位,外界稱他「閃電」退休。他急忙撇清:「沒有閃電啦!是計畫中的退休,我原本就計畫20歲到40歲是做『職業』;40歲到60歲是做『事業』;60歲以後到80歲是做『志業』。」

而他口中的志業,就是創立不賣書的益品書屋。益品書屋入場只要付100元,可看近3,000千本書,還有飲料喝到飽,是個「註定賠錢」的生意。戴勝益說:「入場100元連租金都不夠付,且估算下來,一年大約賠1千多萬,10年就賠1億元。」

他調侃自己說:「我大概還可以活20年,所以益品書屋至少要撐20年,相當於要賠2億元,今年台中也要再開一間益品書屋,兩間都開20年,估計要賠4億元。我很感謝客人對於王品集團的支持,讓我有足夠的財產,來做益品書屋。」

▼益品書屋空間寬敞。(圖/益品書屋提供)

至於什麼時候開始,下定決心要開益品書屋?他笑說:「我33年前就開始準備了。」

當戴勝益還在台大念中文系時,到圖書館讀書需要躡手躡腳,「這樣讀書不暢快啦!」當時他就萌生出一個想法,就是未來要開一間讓人暢快讀書、可以喝東西、聊天、聽音樂的書店。

益品書屋從無到有,花了1年的時間,戴勝益說,「一年很久了,之前王品是每個禮拜開新店,資源沒那麼多時,只能騎著腳踏車四處搜尋據點,有餐飲的經驗、有台大念中文系的經驗,所以開書屋難不倒我。」

他也透露,未來台中、台北各一間直營店,之後想採取加盟的方式,益品書屋的團隊會親自指導開店管理相關事項,其中他也訂了一個加盟條款,即「不能為了省成本,而影響到品質。」

提到益品書屋,戴勝益臉上總高掛著笑容,問起卸下王品董座「事業」跟經營益品書屋「志業」,最大的差異為何?他毫不考慮地說:「就是沒有壓力。事業有獲利的壓力,志業是完全沒有壓力,而且志業要做的比事業,讓人更為欣賞才對。」

自從開了書屋之後,戴勝益出國的工作又多了一件。「我這次去日本到鳥屋書店提了很多書回來」他說,益品書屋挑書的原則有四個原則:「精裝本、封面要吸引人、圖多於文字(因為很多外國客人)、要Google不到的。」

戴勝益分享,先前益品書屋館長遵循挑書四個原則,到書展裡面挑選書籍,結果發現僅不到10本符合條件。而或許是念舊吧,益品書屋中的書籍還是以餐飲類型居多,戴勝益淺淺地說:「因為喜歡(餐飲)。」

關鍵字: 戴勝益益品書屋館長精裝

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