▲台灣銀行家7月號雙封面。（圖／金融研訓院提供）
撰文／劉宏基
全球第1套的食品安全區塊鏈驗證系統OwlChain，在台灣誕生了！OwlChain是今年5月份由安心食品電商奧丁丁市集，結合了台灣高達1,500家優質廠商與在地小農為了提升台灣食安環境，祥圃集團及湧升海洋共同完成的全球首創的食品安全區塊鏈溯源系統。
奧丁丁市集創辦人王俊凱秉持著要「給孩子健康的食物
推己及人的胸懷，結合Amis帳聯網公司執行長劉世偉要「讓台灣創新的金融科技被看見」的理念，使用Amis帳聯網公司的區塊鏈技術打造生產履歷，目前已經與台灣在地食品產業夥伴祥圃集團及湧升海洋合作不同食品的產銷流程。
OwlChain的推出引起業界廣泛的注意，除了中文報導之外，英文、西班牙、日文也陸續出現。台灣的區塊鏈領域的一群合作夥伴初生之犢不怕虎、腳踏實地的研發成果確實是讓世界看到了，而且這才只是前奏曲而已！
食安問題不易解決，數以億萬公斤計的食物，供給全世界各角落的消費者、食品供應鏈，中間牽涉到的角色多而雜、為數眾多的最終消費者，以及居間的各類組織及各級政府，信息的不透明，同時可信度不高。長久以來，食品由農舍送到餐桌的供應鏈，一直缺乏一種可傳遞透明、即時、具高度可信賴度的信息傳遞工具。
這現象直到區塊鏈技術的出現，及其場景由最初的虛擬貨幣（比特幣），拓展到智慧契約、供應鏈等非金融的應用層面，才真正得到解決。
台灣的這一套應用區塊鏈技術，是一個開放架構的區塊鏈運用，也就是說除了食物的生產流程之外，還可以運用在供應鏈、物流業者、需要防偽的珍貴商品（例如高價紅酒、藝術品等）。
區塊鏈生產溯源紀錄不能竄改
在食品製造業，奧丁丁希望能夠邀請對自己生產流程有信心的業者，利用這套區塊鏈，證明自己的每一個生產步驟都是經過科學的方法記載下來，可供消費者檢驗，日後也不會被竄改，因為食品安全大部分的問題都出在原物料的記載不夠透明，讓不肖業者有空間可以做偽造的紀錄。
如果是不肖業者，知道區塊鏈生產溯源紀錄不能竄改，可能因此不敢上傳資料，慢慢建立消費市場的新知識，讓大家了解能詳細記錄自己生產過程的業者，才是真的對自己有高標準要求的生產者，更有信心購買。
區塊鏈能做到的是，出了問題之後能夠完整的追溯問題的環節，利用詳細的資料來找出問題。例如豬隻感染疾病，OwlChain可以告訴我們是不是哪一批豬隻漏打了疫苗，或者是集體感染的時間等，能夠利用資料的完整性找出發生問題的時間。
區塊鏈能發揮最大的功效，就是讓好的生產者能夠利用科學的方法，證明自己的好，讓消費者有證據能夠信任。針對不肖的業者，也因為區塊鏈的不可竄改性，遏止他們想要製造假資料的意圖，希望經過一段時間以後，會讓消費市場重新建立一個標準。
結合資料分析，能讓食安更有保障
未來對食安的保障還能進一步做些什麼？食品安全可以針對食品生產業者的銷售紀錄，例如孟山都公司針對阿根廷銷售基因改造黃豆數量，配合當地因為要噴灑針對基改黃豆的農藥，加上畸形醫療紀錄在區塊鏈上，可以詳細分析出具有科學公信力的證據來遏止基因改造對於當地人民的傷害比例，讓政府制定更能保護自己國家人民的農業政策。
區塊鏈的資料、人工智慧配合學習資料的能力、加上更多物聯網的科技，可以讓人類的生活更方便，所以資料科學的建立是最重要的一個步驟，也因此不可竄改的資料更是公信力建立的一個最基本的基礎。
1,500家大、小廠商生產履歷打算加入嗎？會的，我們會針對國內既存的生產履歷開放相對應的格式，讓業者可以輕鬆的匯入既有的生產履歷，近期就會有鮮奶牧場、醬油工廠、肉品業者優先示範把生產履歷寫在OwlChain上，希望能以原有的生產履歷為好的基礎，邀請更多相關業者加入。
而且我們更會邀請國外業者來使用OwlChain，從商業化的過程中學習，把這個開放溯源系統運用到更多產業，紅酒、藝術品，都是非常有價值經營的產業。
長期而言，待遺傳測序（genetic sequencing）技術更加普及之後，可以預見有一天，個人的基因資料可以存放在手機當中，在食用不放心的蛋白質之前，可用手機掃描而清楚了解其化學成分，進而知道自己擔心的過敏原是否存在。這也對減低個人的食安事件有所幫助。（本文作者為前華南金控副總經理）
※ 精彩全文，詳見《台灣銀行家2017年7月號》。
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