獨/你喝的珍珠奶茶他做的!珍奶原料霸主 靠這招插旗全球60國

▲位在新北市中和區的承恩食品公司,是全台最大的珍珠奶茶整合服務供應商,把台灣味的珍奶外銷到全球六十個國家。▼(圖/記者李毓康攝)

▲位在新北市中和區的承恩食品公司,是全台最大的珍珠奶茶整合服務供應商,把台灣味的珍奶外銷到全球六十個國家。▼(圖/記者李毓康攝)

文/林淑慧

六月初夏,德國麥當勞裡,排著長長人龍,為的不是漢堡、可樂,而是一杯杯有著五彩珍珠的奶茶;太平洋另一岸的美國加州街頭,連鎖茶飲i Tea的黃色招牌正式亮相,宣示成為加州灣區前三大的茶飲店。

來自台灣的珍珠奶茶,攻佔全球五大洲、各重要城市,手搖茶舖客流不斷,一杯杯現調的珍奶,消除人們的一身溽暑熱氣。但不為人知的是,能讓珍奶這個小本生意在全球遍地開花,背後推手竟是一家台灣小廠-承恩食品。

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承恩食品不僅是全台最大的茶飲原料供應商,近年更將代表台灣的珍珠奶茶輸出國際,從德國的麥當勞,世界冠軍海島模里西斯,到南美洲智利、巴西,再到美國、澳洲和印尼,全都有他們的身影,至今已插旗全球六十個國家。

成立逾三十年的承恩,如何成為小老闆們的軍火庫,從台灣出發,讓珍奶成為馳騁全球餐飲市場的名物?

解決客戶痛點 做老闆們的後勤軍火庫

據經濟部統計,台灣一年賣出超過十億杯的休閒茶飲,而台灣是珍珠奶茶的發源地,也是能夠走向國際與咖啡抗衡的飲品,原本只做台灣市場的柳繼勝、柳聖恩兄弟,從父親手中接棒後,決心運用台式創業的智慧,讓珍珠奶茶生意繞著地球跑。

開店門檻低的台式茶飲店,因強調現場製作,口味、甜度及冰塊又能客製化,能將茶飲的獨特口感發揮出來,是讓消費者著迷、不斷回流的關鍵;但,這也成為珍奶等茶飲外銷國際的障礙。

時間拉回二○一三年。前有快樂檸檬、CoCo都可茶飲和日出茶太,在中國大陸和東南亞市場打下江山,而相較其他餐飲業,茶飲店的加盟門檻較低,吸引想創業的台灣人或華僑做起老闆夢,他們第一個找的供應商,就是全台最大原料商承恩。

承恩食品總經理柳繼勝回憶,承恩初期只賣原料,但國外開店的客人愈來愈多,開店所需的粉圓、封口機、定量果糖機等原料及設備,「在國外要嘛找不到,就算找到了,要買也要花很長時間,缺乏經營效率。」紛紛回台向承恩求助。

客戶的痛點,讓柳繼勝看到了市場缺口,當同業只想著如何賣出更多原料,他開始思考如何串連茶飲的上下游供應鏈。

▲成立逾三十年的承恩食品,主業為珍奶原料供應商,總經理柳繼勝接班後,和弟妹攜手發展一條龍的客製化服務。▼(圖/記者李毓康攝)

▲成立逾三十年的承恩食品,主業為珍奶原料供應商,總經理柳繼勝接班後,和弟妹攜手發展一條龍的客製化服務。▼(圖/記者李毓康攝)

客戶應該是專心開店就好,承恩負責整合上下游供應鏈,為客戶把關,當客人想要什麼就找我們的時候,生意就源源不絕了。」柳繼勝說,從原料、機器設備到菜單設計、品牌規劃,客戶只要一通電話就能到位,成為承恩吸客的關鍵,也為其擴大業務奠定基礎

首創開店訓練班 整合原料、設備到製程

原料、設備到位只是基本,難道茶飲店進入門檻低就一無可取?未必,承恩集結創業家的智慧,讓這項小本生意能快速複製,在世界地圖上遍地開花。

例如,在加州灣區爆紅的i Tea老闆,決定在美國創業時,就是先回台參加承恩開辦的創業特訓班。這是柳家兄弟在二○一四年獨創、一周七天的密集式訓練班,「就算是完全外行的一張白紙,不必擔心,來承恩學就對了。」承恩食品顧問、楊海銓餐飲學苑負責人楊海銓說。

走進承恩的茶飲教室,白板上寫著原料的營養、熱量分析,剛上完課的學員,正跟著老師拿起桌上的量杯,仔細計算茶、粉圓、糖漿與冰塊的比例,再依序放入手搖杯中,架勢十足地搖起珍珠奶茶,製作出一杯杯的消暑茶飲,讓人透心涼。

「這是一對一的課程,訓練七天外加實地考試,考不過不能開店,」承恩食品行銷部經理柳聖恩說,如此嚴格要求,是因為他們發現,茶飲店要兼顧大量及快速的開店需求,最難的關鍵在於標準化,而過去的創業者從「做中學」,付出很多試錯成本,也讓茶飲被視為「快起快落」的行業。

▲為解決創業客戶的痛點,承恩食品首創開店特訓班,一周七天的密集課程,方便海外客戶回台上課。▼(圖/記者李毓康攝)

▲為解決創業客戶的痛點,承恩食品首創開店特訓班,一周七天的密集課程,方便海外客戶回台上課。▼(圖/記者李毓康攝)

「後勤整合能力,是我們的核心競爭優勢,」柳聖恩說,從上下游原物料供應鏈的整合,到提供菜單設計和品牌規劃的ODM服務,以及人員培訓的種種所需,承恩秉持「為客人多想一點」的初衷,即使比同業多付出至少二倍人力成本,反而開拓出更多客源。

目前,向承恩購買原料的客戶,已遍布全球六十個國家,去年營收繳出四億元的成績單,在短短四年內,營收翻倍成長。

名氣愈來愈大,但柳繼勝說,承恩扮演客戶後盾的角色,將自己定位為服務業,發展平台經濟,希望將具有台灣特色的珍珠奶茶,推廣至國際舞台上發光發熱。單純的聚焦初衷,讓柳家的家傳老品牌得以擺脫包袱,隨著茶飲熱潮,在全球開疆闢土。

關鍵字: 珍珠奶茶珍奶聯盟承恩食品麥當勞快樂檸檬CoCo都可茶飲日出茶太i Tea

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