獨／黑糖珍奶爆紅 全球80%粉圓來自台灣

▲擁有三十年歷史的承恩食品，供應全球手搖茶飲店的粉圓原料，外銷出口量排名第一。▼（圖／記者李毓康攝）

記者林淑慧／台北報導

台北高溫破百年紀錄，來杯珍珠奶茶消暑！茶飲人氣名店「珍煮丹」，店門口常見長長人龍，為的就是這一口Q彈的黑糖珍珠。近來黑糖珍珠掀起熱潮，充滿「台灣味」的珍珠奶茶，也在六十多個國家遍地開花，但不為人知的是，全球高達八成的粉圓原料出自台灣，而承恩食品就是箇中翹楚。

不只珍煮丹，連五十嵐、日出茶太等茶飲知名連鎖品牌，都曾是承恩食品的客戶，雖然後因展店家數成長、為降低成本而自製粉圓，但隨著台灣手搖茶品牌跨足海外，打響珍珠奶茶名號，掀起海外創業熱潮，承恩公司因此晉身外銷粉圓最大供應商，身價也跟著水漲船高。

「珍珠奶茶是最能代表台灣的飲品，歐美也有喝茶傳統，造就珍珠奶茶在全球掀起創業熱潮，」承恩食品總經理柳繼勝說，早年他和弟弟、妹妹從父親手上接棒，當時只做台灣內需生意，看準珍奶的外銷潛力，決定整合上下游供應鏈，以一條龍的客製化服務，成為海外茶飲店創業者的有力後盾。

要搶下全球八成市占率，光靠整合上下游供應鏈還不夠，專注研發、開發新品滿足消費者的味蕾，才是台灣茶飲產業成功的關鍵。

「茶飲市場三年一小變、五年一大變，」柳繼勝說，為了滿足市場求新求變的趨勢，早在十年前承恩就成立了研發部門，為開店的客戶設計客製化的茶飲菜單，例如茶葉、奶精，都有專人負責緊盯全球各產地的生產品質，但唯獨粉圓是台灣自產，當時的同行只想著如何多賣出原料，但柳家兄妹決定攜手供應商進行研發，以差異化拉開與同業的距離。

像是裡面包有果汁的五彩珍珠，就是他們花了大半年研發的成果，甚至還賣進推出珍珠奶茶的德國麥當勞，在當地掀起搶購熱潮。「德國麥當勞的代理商都要我們的貨，有多少就出多少，他們全部吃下來。」柳繼勝回憶。

台灣粉圓業者不少，德國麥當勞為何獨鍾承恩的珍珠？柳繼勝說，粉圓之所以能呈現出不同的果汁顏色，靠的是外層的珍珠膠將其包覆，如果用料不實在，粉圓在海運過程中，容易因碰撞而爆開；寧願多花三至五成的成本，提高粉圓的耐撞係數，成為承恩拿下訂單的關鍵。

「我們定位自己是服務業，要為客人多想一點，」柳繼勝說，緊盯外銷市場變化，時時想著消費者的需求，不僅讓柳家兄妹擦亮家傳企業的招牌，更穩坐全台最大粉圓供應商的地位。