植物肉商機發燒 大成集團將自建素食工廠「年產值目標20億!」

▲大成集團看好植物肉商機,旗下成立新食成公司與新品牌餐飲通路搶市。(圖/大成提供)

▲大成集團看好植物肉商機,旗下成立新食成公司與新品牌餐飲通路搶市。(圖/大成提供)

記者林淑慧/台北報導

看好植物肉市場成長性,肉品大廠大成集團董事長韓家宇表示,擬斥資10億元自建素食工廠,鎖定植物肉開發多樣化的食品搶市,預估二年後正式投產,年產能目標上看20億元,也將搶攻歐美、中東和東南亞等市場。

大成集團身為台灣動物蛋白供應鏈的領導者,韓家宇意識到植物肉市場的未來成長性及市場趨勢,於2019年成立Neo Foods新創肉團隊,去年成立新食成公司,旗下的新創植物肉產品今年已陸續上市,並在八月正式搶攻美國市場。

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▲大成長城集團董事長韓家宇。(資料照/大成提供)

▲大成長城集團董事長韓家宇。(資料照/大成提供)

根據預測,2025至2040年之間全球肉品消費市場規模,傳統肉品供應量將會下跌3%,但植物肉供應量每年將以15%速度成長。韓家宇表示,植物肉在國際市場上,目前正值起飛階段,相信發展會很快,只要植物肉的品質好,更接近肉,甚至比肉更好吃,更營養,價格平民化,未來一定會占有一席之地。

「我們強調植物肉,並非傳統素食。」新食成總經理詹金和表示,目前台灣素食人口約占13%,仍有高達87%的葷食人口,在植物肉的市場中過去是被忽視的,因此, NEO Foods的研發團隊從一開始就鎖定以「植物肉」為開發方向,而非素食為主軸。「我們不是取代任何肉品,而是多一種蛋白質來源的選擇。」

▲大成集團看好植物肉作為優質蛋白質來源,將自建工廠開發多樣化植物肉食品搶市。(圖/大成提供)

▲大成集團看好植物肉作為優質蛋白質來源,將自建工廠開發多樣化植物肉食品搶市。(圖/大成提供)

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新創植物肉和傳統素食有何不同?首先,Neo 新創肉原料,包括濃縮分離大豆蛋白,豌豆、南瓜、菇類、甜菜、海藻類等非動物性蛋白,設計產品時著重均衡營養,高蛋白質、高纖、低脂、零膽固醇,還特別添加膳食纖維、B12、酵母菌等對人體有益的營養素,並且朝向clean label潔淨標章,增加天然食品添加物,強化營養配方,更貼近新世代的健康飲食訴求。

其次,為了接近真實的肉,新創植物肉Neo Foods在製程上也更為精進,結合一代肉與二代肉的特性,製作出接近肉的纖維與口感。目前第一代植物肉為乾式組織蛋白,第二代肉為濕式擠壓蛋白,第一代肉需要再經過泡水膨發才能烹調,是目前亞洲市場上最常看到的,口感上較濕潤易吸水偏軟。而二代肉質地相較扎實,可做出如肉般的絲狀,產品不需要再自行加工,可直接料理使用。

展望後市,大成表示,集團擁有大宗採購,基礎研發,垂直整合,調理食品深加工技術等優勢,藉此優勢Neo foods新創肉的價格可望低於目前市面肉品價格,將成立專業植物肉生產園區,於兩岸同步發展植物,因此可望掌控成本,提供更合理價格,利於拓展到東南亞、中東和歐美市場。

關鍵字: 大成植物肉

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