▲永安石斑魚產銷第8班班長蘇國禎（圖左1）。 (圖／商業周刊提供 攝影者．程思迪)
文／萬年生
一群看天吃飯的失意漁民，不到五年時間，打敗全台6000個對手，入列2013年全國十大績優農業產銷班；這個只有13人的團隊，產值破億元，平均每位漁民年收逾千萬元，居全台漁業產銷班之冠。
更難的是，他們挑戰賣冷凍死魚，卻能賣得比活魚還要貴！
他們是永安石斑魚產銷第8班，會走上賣冷凍魚這條路，班長蘇國禎回憶，第一次衝擊是2005年石斑魚傳出含孔雀石綠禁藥消息，整整兩年沒賣出一條魚，」他魚塭裡的石斑魚價值上千萬元，一個月光飼料費就破萬元。
接著是八八風災，又隔一年再來個九一九水災，成千上萬條魚因此流走或暴斃，損失400萬元。
養殖，打團體戰
互通知識，育成率增三成
「魚跑掉、死掉，沒有不灰心的，」班員林櫻聲補充說，「但是哭過了還是要重新站起來。」為了突圍，蘇國禎在2009年底，號召當地漁民共同組織石斑魚產銷班，從頭檢討各養殖環節，力拚品質最大化。
「石斑魚不好養，育成率是關鍵，」中華民國養殖漁業發展協會執行長黃徹源觀察。一旦育成率高，漁民總收入就越高，所以蘇國禎和班員先從魚苗品質下手，找育苗達人和檢驗專家當顧問，從最源頭把關育成率。
「過去單打獨鬥時不曉得，團結就是力量，」蘇國禎說，養魚至少有氣候、水質、寄生蟲等問題，漁民遇到自己的魚不吃餌料時，透過交換資訊對照各自狀況，便能初步判斷問題所在，如今，育成率已從五成提高到近八成。
販售，直接對通路
首創急速冷凍，比活魚好賣
這一天，我們來到舊高雄縣沿海最小鄉鎮永安，蘇國禎正和一群工人，把上百尾活跳跳、20斤以上的龍膽石斑撈上岸，送往一旁距離魚塭僅3分鐘車程的盛洋冷凍食品廠。
一尾尾石斑魚在離水一小時內，經過冰鎮、放血、去鱗、去鰓、去內臟、分級包裝等系列處理，便送進比照生魚片規格的攝氏負50度急速冷凍，冷凍石斑魚或分切品，就這樣賣進全聯等通路和國賓、圓山飯店。
其實第8班最早能新增冷凍加工通路，是因為蘇國禎么弟、盛洋總經理蘇國泰的一股傻勁。
「我看這條魚華人很愛，不甘願台灣這麼好的魚不能讓人享受到，」蘇家在永安世代養魚，蘇國泰16個堂兄弟都是養殖業，同樣投入養殖的他，為了突破漁民會養不會賣、活魚運輸不便、辦桌對石斑魚大小等既有限制，以及無端受用藥波及等宿命，決定轉進冷凍加工，透過產銷履歷追蹤，確保食安與通路。
「誰要買你的死魚？」一開始，他找冷凍廠或中央市場盤商合作時，要把生猛海鮮冷凍的想法，常被譏笑「發瘋」，只好自己在三年前成立全台第一個石斑魚專業冷凍廠。
對通路而言，冷凍品可調節石斑魚淡旺季價量、各規格更易普及等優勢，讓他三年來初步打開通路。對身兼漁民和冷凍廠老闆的蘇國泰來說，直接賣冷凍石斑魚到全聯等通路的價錢，高過賣活魚給大盤商，等於提高了石斑魚附加價值。
這群漁民重新定義了石斑魚，不變的卻是他們對石斑魚的感情。下一步，他們要讓永安石斑魚名氣更響亮，用品牌賣高於市場的差別定價。
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