專訪／食安中心設備至少5千萬 黑松拚溯源管理

▲談到食安規範，黑松副總張建章認為，制度不是一個高標，而是一個低標，業者本身應自主做到高標準。（圖／影音部製作）

記者林潔玲／台北報導

「政府的食安標示制度，是一個低標而不是高標」。近來食安問題爆不停，各家業者為自保紛紛成立食安中心，而黑松也在2013年成立食安實驗室，光設備花費至少5千萬元，副總經理張建章認為，業者有責任達到政府所設立的標準以外，最重要的是溯源管理，讓食安朝向高標化發展。

張建章指出，若公司能從原料源頭開始就有所掌握，相對於跟人家買原料，在生產過程中，能有較好的把關。他強調，黑松公司90年一路走來，只有一個經營理念即是「誠實服務」，對消費者、客戶、上游供應商、政府等都要誠實，食安規範「不是一個高標，而是一個低標」。

黑松食品安全實驗室引進價值新台幣1千萬元的「超高效能液相層析串聯質譜儀」，與義美使用的是同一台。該質譜儀效果比一般的「高效能液相層析儀」更精密，不僅可檢測出三聚氰胺、抗生素、黃麴毒素代謝產物等有機物外，還可檢測出是否有農藥殘留。

▲黑松在2013年成立「食品安全實驗室」，設備花費目前至少已達5千萬，不排除會再持續增加。（圖／黑松公司提供）

4關卡把關　檢驗項目再增加

黑松在2013年成立「食品安全實驗室」，所有產品皆經過原料溯源管理、原料進廠檢驗、風險物質檢驗、成品檢驗等四大關卡，為黑松產品的原料與品質進行嚴格篩選與把關。張建章指出，透過自主檢驗可即時知道水源、原物料、成品的品質狀況及配合法規規定的執行檢驗是否合格。

而在檢驗項目，公司根據產品或原料的風險高低，並依照「曾發生相關食安事件的產品或原料」、「已上市的產品使用的原料」、「新上市的產品使用的原料」等順序進行階段式的增加檢驗項目，再擴展至其他檢驗項目。同時，5月可望再取得TFDA認證。

張建章坦言，黑松也仍然在學習，但內部管理仍做很多提升，尤其廠商在食安問題當中，從容器到內容物一定比一般消費者暸解，因此得更加留意。他強調，在1970年代評估一個公司的價值，有形資產包括設備土地等占80%，但現今社會無形資產的重要性正在崛起。

▲張建章指出，透過自主檢驗可即時知道水源、原物料、成品的品質狀況及配合法規規定的執行檢驗是否合格。（圖／黑松公司提供）