商業周刊/燦坤開餐廳 虧四億的失敗學


▲雖然燦坤在自創餐飲品牌的路上喊暫停,但仍會集中火力,發展其持股8 成的金鑛咖啡。本身有研發咖啡機的燦坤,要結合兩者拉抬銷售。(圖/商業周刊/攝影程思迪)

文/王柔雅

2013年,3C通路龍頭燦坤實業宣示跨足餐飲,3年內迅速成立6個自創品牌,並立下10年內創20個餐飲品牌的宏願。今年4月,6品牌齊吹熄燈號,燦坤發出聲明稿承認「失敗」,並表示在轉型中「不斷反省及學習」。這堂課,燦坤學到什麼?

「餐飲投資虧4億多!」採訪一開始,燦坤實業董事長閻俊傑談起外界矚目的投資,大方承認失敗。

[廣告]請繼續往下閱讀...

近年電商崛起,民眾消費習慣自實體店鋪轉至網路,直接威脅到3C通路龍頭燦坤。於是,它開始思考轉型。為帶動人流走進賣場,燦坤決定整合旗下事業,一開始,把動輒百坪店面分割給燦星旅遊,2011年起,決定開發餐飲事業。

「我們想,什麼東西是網路沒辦法取代,吃東西你總是要出門吧,這樣子可能會讓來客增加,顧客來店的時候,『順便』看看燦坤3C有沒有新的產品,」閻俊傑說。

整合錯:3C、餐飲選址不同

但就是這個「順便」的初衷,讓這項億元投資嘗到了敗果。

看到成績單,燦坤才知道,自己錯了。原本期待的人流只帶進通路,例如燦坤內湖文德店,結合金鑛咖啡營運,半年內人流增加3成,業績搶進全台前10名;緊依在旁的金鑛咖啡,成績卻全台吊車尾。2013年到2015年,燦坤2年內營收掉10%、EPS掉1.32元,而2015年,餐飲占燦坤全年營收僅0.56%,期待與現實的差距甚大,餐飲反而成了包袱。

[廣告] 請繼續往下閱讀 ...

閻俊傑說,3C產品品項多元、單價較高,消費者多半願意花時間挑選,因此售價便宜、停車便利,就會有人上門。但餐飲業重人流,最好開在三角窗、商圈街邊,像金鑛這類外帶飲料店,甚至要挨著馬路開,讓民眾一步之遙就能埋單。連店面內縮2、3公尺、隔個玻璃門,對業績都有影響。

人事錯:內部沒餐飲人才

此外,每項餐飲有其尖峰營運時段。燦坤經營的富士印豬排、純焠牛排都屬正餐餐點,強置在通路店面,就會面臨離峰時段沒人的窘境。

然而,這堂課,燦坤一直到收掉6個品牌才想通。

閻俊傑不諱言,一開始是想效法王品集團,滿足多樣用餐需求,增加來店頻率。但內部苦無餐飲人才,只好向外徵求,燦坤找來有意創業、或已創業的餐飲業者提案,通過評估的審核者,由燦坤提供資金、店面,對方提供技術合作。

燦坤前高階主管私下透露,開發6個品牌,須養6套團隊,但這些空降部隊各自為政,無形中增加管理難度,與燦坤中央集權的文化更是一大衝突。

管理錯:無法貫徹標準化

燦坤主張推「庶民平價美食」,客單價平均2、300元,卻斥資2億元投資澳洲橄欖園,只為提供良心油;立意雖良好,但宣傳不足,外界的認知有差距。

閻俊傑說,「有些事,花了錢才看得到,才知道你要選什麼。」

未來,燦坤把這堂學費,投注在掌握八成股權的金鑛咖啡。金鑛咖啡總經理李幼峰說,將深耕台灣本土咖啡文化,開發咖啡機等周邊事業,年底目標展店80家。

燦坤在餐飲投資起步失敗,不只證明隔行如隔山,也印證即使是單一領域雄霸一方的大企業,有錢、有資源,但若未跨出本業思維,突圍之路仍險。總價逾4億元的餐飲學費,燦坤認為「很值」,是否拿到學分,端看未來金鑛咖啡經營成效,才能見真章。

【 更多報導 】

對爸爸大義滅親、將媽媽開腸剖肚、追殺兒子...「民族英雄」鄭成功根本不是正常人!

這個中小企業老闆,寧願月花15萬聘高職生,也不願請22K的科大畢業生

不是星巴克粉絲也值得一去!網友最愛的全台10大特色門市,第一名在台中

父母應該給孩子多少零用錢?沈春華:小孩念國中時,我一週給他●元

冷氣開「除濕模式」就跟冰箱一樣超涼?前建中物理老師解密

※精彩全文,詳見《商業周刊》。
※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

關鍵字: 商業周刊燦坤金鑛咖啡閻俊傑

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

推薦閱讀

AMD要賣AI伺服器廠 外媒點名台灣4大電子代工廠有興趣

AMD要賣AI伺服器廠 外媒點名台灣4大電子代工廠有興趣

根據《彭博》引述知情人士說法,超微半導體(AMD)正在與亞洲的企業洽談出售其去年同意收購ZT Systems的AI 伺服器廠,包含債務在內,出售這些資產估值可能在30億美元(約折合新台幣982億元)至40億美元(約折合新台幣1310億元)之間。

2025-02-22 09:33

黃仁勳談DeepSeek 稱市場的理解完全搞反了

黃仁勳談DeepSeek 稱市場的理解完全搞反了

DeepSeek的橫空出世引發大模型算力邏輯的質疑,輝達(NVIDIA)股價一度暴跌。輝達執行長黃仁勳接受《DDN》採訪時指出,DeepSeek的發佈「令人難以置信地興奮」,它擴大並加速市場對更高效AI模型的追求,從而推動整個行業的發展,但投資人「判斷錯誤」,誤以為這對輝達及AI產業是不利的。

2025-02-22 11:22

日媒曝鴻海擬建構4方框架 與本田、日產、三菱合作

日媒曝鴻海擬建構4方框架 與本田、日產、三菱合作

日本經濟新聞報導,根據內部消息透露,鴻海已經向本田汽車提出合作建議,也正尋求與日產汽車建立合作關係,以強化電動車事業,並考慮納入日產旗下的三菱汽車,建構由4家企業組成的4方合作框架。

2025-02-22 10:36

JISOO台灣場演唱會冠名贊助 台新銀宣布延後卡友優先購票日

JISOO台灣場演唱會冠名贊助 台新銀宣布延後卡友優先購票日

台新銀行本(2)月初宣布成為韓國女子天團BLACKPINK成員Jisoo首次個人粉絲見面演唱會的冠名贊助商,本預告卡友享有2月22日優先購票,但台新銀行公告,將延後優先購票的日期。

2025-02-22 09:54

台股震盪!中小、低基期族群輪漲 關注下周輝達報法說

台股震盪!中小、低基期族群輪漲 關注下周輝達報法說

電子權值股領軍展開反彈走勢,本週台股週線大漲577.64點,漲幅2.49%,三大法人合計買超220.73億元,PGIM保德信中小型股基金經理人杜欣霈指出,台股近期持續在區間震盪,主要是受到國際不確定性影響,導致指數受到壓抑,市場資金轉進OTC中小型股及股價低基期族群,盤面類股輪漲。值得留意的是,儘管美國總統川普一再祭出關稅戰,但因為市場已知道其背後目的是作為談判籌碼,以達到美國貿易平衡,因此這次的全球股市恐慌情緒邊際效應遞減。

2025-02-22 06:04

DDR3停產不是新聞!DDR4停產勢在必行 記憶體狂飆背後的市場祕密

DDR3停產不是新聞!DDR4停產勢在必行 記憶體狂飆背後的市場祕密

記憶體族群近期強勢反彈,市場炒作三大廠停產DDR3與DDR4的轉單效應。然而,三星於2024年第二季停產DDR3,SK海力士則再2023年年底停止供應DDR3,2024年第四季將DDR4比重降至20%。記憶體族群股價上漲更多來自技術性跌深反彈與短線資金推動,記憶體能否扭轉獲利頹勢,仍需時間驗證。

2025-02-22 06:00

川普開打貿易戰! 2025年存股該選金融股還是高股息ETF?

川普開打貿易戰! 2025年存股該選金融股還是高股息ETF?

2025 年川普貿易戰持續,高股息 ETF 分散風險但可能錯失強勢股,金融股成長性較佳但受景氣影響大。若景氣穩定,金融股較優,若景氣下行,0056 防禦性較強,長期投資仍偏向金融股較具優勢。

2025-02-22 19:38

欠稅不繳! 稅務人員:當心壽險保單被終止

欠稅不繳! 稅務人員:當心壽險保單被終止

嘉義市政府財稅局表示,納稅義務人逾期未繳納稅捐,會移送法務部行政執行署強制執行,其中以欠稅當事人為要保人的人壽保險契約提供做為執行標的,因此稅務單位提醒納稅義務人要如期繳納稅款,以免影響自身權益。

2025-02-22 13:40

父母同時請領育嬰留停津貼「最多可領1年」 一類人無法申請

父母同時請領育嬰留停津貼「最多可領1年」 一類人無法申請

為減輕育兒家庭撫育及經濟壓力,就業保險提供被保險人於育嬰留職停薪期間可領取「育嬰留職停薪津貼」,父母可同時請領,截至去年底已有逾3.1萬人同時請領,不過仍有500多件遭駁回,主要是因這些人是屬於公司法所定義的「負責人」,因此無法請領。

2025-02-22 06:00

WBC資格賽開打!長榮航任官方指定航空 總座孫嘉明開幕戰開球

WBC資格賽開打!長榮航任官方指定航空 總座孫嘉明開幕戰開球

WBCQ世界棒球經典賽資格賽於今(21)日在台北大巨蛋正式開打,中華隊首戰面臨強敵西班牙隊,現場座無虛席,湧入超過3.4萬位球迷為中華隊應援,主辦單位特別邀請長榮航空(2618)總經理孫嘉明與台北市長蔣萬安共同擔任開幕戰的開球嘉賓,為精彩賽事揭開序幕,邀請全民一起為中華隊加油。

2025-02-21 23:11

讀者迴響