南僑集團帶頭衝 「把漢餅甜點化」 搶攻300億烘焙商機

▲台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示，明年3月將舉辦「第一屆漢餅創新大賽」，以推動漢餅創新。（圖／記者黃克翔攝）

記者林淑慧／台北報導

流傳數百年的漢餅，如何重回現代人的生活？南僑集團、舊振南等知名老店今（6）日共同舉行座談會，力推「漢餅甜點化」創新，要開啟台灣烘焙產業繼鳳梨酥後的另一個傳奇，搶攻烘焙市場上看300億元的商機。

台北市糕餅商業同業公會6日邀請漢餅老店、烘焙連鎖通路、跨領域達人舉辦「漢餅創新DNA座談會」，理事長高垂琮在會中宣佈，明年3月將舉辦「第一屆漢餅創新大賽」，以推動漢餅創新。

「漢餅要創新，才能開創復興，年輕化、生活點心化是漢餅創新未來的方向，」高垂琮表示，傳統漢餅漸趨式微，往往只有特定節慶如訂結婚等才會想到，漢餅必須要創新、年輕化，才能讓漢餅產業活化。

高垂琮指出，漢餅創新其實已有一些業者在做，只是略顯分散且沒有一致方向。糕餅公會召開這場漢餅創新座談會，就是要集結共識，跨界整合資源，讓漢餅推廣海外，打造「台灣烘焙金磚產業」。

▲南僑油脂營運長戴淑文出席「漢餅創新DNA座談會」，力推漢餅甜點化的創新。（圖／記者黃克翔攝）

南僑油脂營運長戴淑文表示：台灣的漢餅文化相當值得推動，除了本土市場外，也很看好海外市場的機會。油脂及麵粉是二大關鍵，南僑專注研發相關漢餅用油脂，以現代化的手法，嶄新漢餅甜點化思維，讓漢餅發展有更多的可能。

戴淑文表示，南僑油脂與全台各縣市的漢餅店家連成一氣，創新漢餅要能夠量產，才能擴大經濟規模。