專訪/乾杯大玩跨界搶攻寵物商機 「燒肉王」平出莊司聚焦戰法勝出

▲乾杯集團董事長平出莊司宣佈推出頂級寵物品牌「乾杯汪汪」,搶攻寵物食品市場大餅。(圖/記者林淑慧攝)

▲乾杯集團董事長平出莊司宣佈推出頂級寵物品牌「乾杯汪汪」,搶攻寵物食品市場大餅。(圖/記者林淑慧攝)

採訪:林淑慧
攝影:徐文彬、許靖騏、林淑慧

文/林淑慧

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走進台北市信義區微風南山大樓的「和牛47」餐廳,這裡是全台灣最高的和牛燒肉專門店,隸屬於乾杯集團,冷藏櫃裡擺放著A5等級和牛一字排開,無論是牛舌、肋眼及菲力部位應有盡有,滿足饕客的味蕾。

依據統計,2019年澳洲穀飼牛舌的進口量當中,乾杯集團佔比高達五成,位居全台之冠。在後疫情時代裡,乾杯董事長平出莊司決定跨足寵物食品市場,本月推出「乾杯汪汪」品牌,首波以澳洲牛舌製的潔牙骨、牛舌條、燉煮、厚切牛舌各1千組,試試市場水溫。

▲乾杯集團用澳洲穀飼牛舌來做寵物零食,主打讓毛小孩吃得比主人好。(圖/記者黃士原攝)

乾杯集團用澳洲穀飼牛舌來做寵物零食,主打讓毛小孩吃得比主人好。(圖/《ETtoday新聞雲》資料照)

創立全台最大燒肉集團的平出莊司,在穩坐「燒肉王」地位的此刻,卻做出表面看似很跳TONE的決定,令人好奇乾杯集團的競爭優勢為何?在商品林立的寵物食品業界,平出莊司要用什麼樣的戰法勝出?

打造寵物食品界的老乾杯 讓毛小孩吃得跟主人一樣好

攤開內政部、農委會統計資料,家庭養「小孩」與「毛小孩」的數目將在2021年黃金交叉,近年寵物市場商機勃發,光是2018年寵物市場銷售額高達265億元,與十年前相比成長近一倍,其中寵物食品佔比達三分之一,讓平出莊司看到市場缺口。

▲乾杯集團董事長平出莊司宣佈正式進軍寵物食品市場,目標打造寵物食品界的老乾杯。(圖/記者徐文彬攝)

▲乾杯集團董事長平出莊司宣佈正式進軍寵物食品市場,目標打造寵物食品界的老乾杯。(圖/記者徐文彬攝)

負責開發的乾杯集團生產本部本部長王斯楷回憶,曾在旗下門店遇過一位帶著狗狗造訪的顧客,想把狗狗帶入店內一同用餐,以乾杯對餐飲衛生的高標準,只好以「寵物不適合入店」為由婉拒;沒想到,這位客人卻正色直言:「這是我兒子,不是寵物。」最後,客人進入店裡點了頂級牛小排,親自烘烤後拿到店外餵食狗兒子,令他印象深刻。

寵物市場現在變成是多樣化,我們是希望能夠變成是,『寵物食品界的老乾杯』的這個定位,希望要有市場的接受度。」平出莊司說,乾杯集團跨足寵物市場的第一仗,定調主攻高端市場,要「讓毛小孩吃得跟主人一樣好。」

乾杯主打聚焦戰法:完整發揮一頭牛的價值

聚焦追求經營深度,是近期流通業很受矚目的策略,身為餐飲股的乾杯集團也深闇此中門道。要打造「寵物食品界的老乾杯」並非空洞口號,背後其實有著縝密的計算與商業邏輯。

「做寵物食品其實不奇怪,因為大家對乾杯的印象就是燒肉店,可是我們自己不這麼認為,乾杯集團是牛肉、和牛公司,重點在於完整發揮一頭牛的價值。」平出莊司收斂起一貫的笑容,正色說道。

▲平出莊司指出,受惠於2017年10月日本和牛解禁,乾杯率先引進日本和牛,開發出正式菜單的多樣和牛商品,並於老乾杯、黑毛屋、和牛47等販售,推升燒肉及火鍋肉品的高檔化。(圖/記者徐文彬攝)

▲平出莊司指出,受惠於2017年10月日本和牛解禁,乾杯率先引進日本和牛,開發出正式菜單的多樣和牛商品,並於老乾杯、黑毛屋、和牛47等販售,推升燒肉及火鍋肉品的高檔化。(圖/記者徐文彬攝)

時間拉回二○一七年,乾杯集團陸續出售旗下日本一風堂拉麵、宮武讚岐烏龍麵的代理權,引發市場嘩然;三年後的今天,對於當初的選擇,平出莊司下了如此註腳:「這是為了展現專注牛肉市場的決心。」

自此,乾杯集團旗下七大品牌:和牛47、麻辣45、老乾杯、乾杯Bar、乾杯燒肉居酒屋、黑毛屋本家與黑毛屋,全都以高級牛肉作為餐飲主軸,推升乾杯集團一年進口牛肉量高達400噸;集中採購的優勢,不僅讓平出莊司取得業界話語權,也為進軍寵物食品市場奠定良好基礎。

平出莊司以日本寵物食品趨勢為例,像是「利久牛舌」等品牌已成功打入通路,因此即使乾杯汪汪現階段仍處於小量生產階段,他仍十分看好台灣市場的發展性;其營運表現後續仍待觀察,不過,經營就是選擇與集中,在電商崛起下,品類的豐富度已非重點,專注也並非易事,必須讓顧客有記憶點,如乾杯集團訴求高CP值的餐點,才能贏得市場掌聲。

《延伸閱讀》
專訪/乾杯集團明年展店上看十家 搶賣淨利5%火鍋打什麼算盤?

 

關鍵字: 乾杯燒肉和牛47平出莊司乾杯汪汪

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