▲台灣的雲端廚房如雨後春筍般冒出，藉由外送服務送達。（示意圖／Uber Eats提供）
中央社
成立不到兩年，當其他新創團隊還在努力草創階段，Just Kitchen彷彿裝上火箭般噴射前進，加拿大時間4月15日順利於Toronto Stock Exchange（TSX）上市，市值預估新台幣6.8億元，展現台灣新創能量。
今年3月底，台灣第一家AI獨角獸沛星互動科技（Appier）選擇前往日本東京掛牌上市，振奮新創圈；好消息還不只一樁，快速崛起的新創新星－雲端廚房Just Kitchen也搭上這波出海潮，加拿大時間4月15日於加拿大Toronto Stock Exchange（TSX）上市，市值預估為3000萬加幣（約新台幣6.8億元）。
Just Kitchen於2019年6月成立，2020年火速展店，以中央廚房搭配衛星廚房的做法，短短兩年內飆速成長，至今已有15間衛星廚房遍布北中南地區。
「中央廚房的概念可以大量生產、壓低成本，衛星廚房可以深入進到社區」，Just Kitchen營運長吳得暉表示，中央廚房將食材料理至完成度近90%的半成品，接著配送至各地衛星廚房，如此一來，衛星廚房接到訂單後，只要簡單加熱，組合配菜與飯或麵，便可以在3分鐘內出菜，用最快速度將熱騰騰的餐點送至消費者手上。
Just Kitchen於台灣發跡，卻選擇到1萬公里外的加拿大掛牌，除了因執行長陳星豪熟悉加拿大資本市場，吳得暉坦言，台灣的遊戲規則對新創並不友善，儘管金管會正推動創新板，也來探詢過幾次意願，「如果能配合速度當然是願意，但不知道要多久，等不到啊！」
去年以來，台灣的雲端廚房如雨後春筍般冒出，Just Kitchen能夠脫穎而出赴加拿大上市，交出漂亮的成績單，仍屬不易，吳得暉認為，Just Kitchen有3大優勢，一是作為新創，本來就講究速度，而且彈性更大、勇於改變。
「我們不是餐飲業者，是從外面往裡面看」，吳得暉認為第二個關鍵是公司團隊不是純粹的餐飲血統，反而能夠激盪出創新火花；第三則是經營團隊來自各行各業，有金融企管、網路銷售、零售、網路系統等背景，而且都頗有資歷，「加起來還蠻有優勢」。
吳得暉笑說，希望Just kitchen能把台灣有知名度的品牌出口到其他國家，讓更多消費者享受台灣的美食。
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