瓦城百家「雲端廚房」突圍上線 單店最多提供「5品牌餐點」搶市

▲瓦城泰統集團今（25）日宣佈全台實體門市佈建上百家雲端廚房正式上線。（圖／瓦城提供）

記者林淑慧／台北報導

全國防疫三級警戒再延長，餐飲業除搶攻外帶外送，亦持續創新營運模式，瓦城泰統集團今（25）日宣佈全台實體門市佈建上百家雲端廚房正式上線，單店最多可提供5大品牌的餐點及餐型搶市，另與外送平台合作祭出訂餐優惠，以數位轉型抗疫突圍。

為滿足疫情延伸的外帶外送需求，餐飲業除發展冷凍食品、個人化餐點等方向外，也都為預約點餐、到店自取提供優惠，像是餐飲龍頭王品集團宣佈，旗下20個品牌七月全數推出「外帶自取85折」搶市，為民眾自煮管理提供多元選項，包括中、西、日菜系，而瓦城集團也於全台實體門市內，大規模增建上百家雲端廚房，藉以擴大實體門市的外帶選項。

▲瓦城泰統集團旗下實體門市將轉型成為雲端廚房，單店最多可提供５品牌餐點及餐型。（圖／瓦城提供）

瓦城泰統為全台最大東方菜系餐飲集團，過去以建立東方爐炒SOP流程及連鎖化優勢，跨足中、泰、南洋料理，為因應疫情發展外帶商機，集團建置全新生產流程，經過上百次的測試，並重新調整烹飪手法，與反覆測試外帶外送餐盒包材，找出最有效率的內外場工作站分工模式、包裝動線，因應大量的外送、外帶及不同品牌餐點製作需求。

針對雲端廚房的規劃，瓦城集團表示，現在每家實體分店根據自身廚房量能，都可跨品牌提供餐飲選項，單店最多可提供5個以上品牌餐點與餐型；另外，根據外帶外送需求再進化，對外設計全新取餐流程，已先陸續於全台23家獨立街邊店導入包含專屬取餐窗台、自動取餐叫號機與店門口QR Code點餐掃碼等裝置，加強取餐效率、降低取餐逗留時間。

另外，因應不共餐的防疫需求，集團全新研發11款獨享餐盒，將整桌合菜精華濃縮成一人份量，搭配全台上百家雲端店同步販售，加速美味無距離；另有超值外帶套餐將不定期推出，活動時間及詳情以各品牌線上訂餐平台為主。