▲上圖為以廚餘種植的軟羽衣甘藍，下圖為豆腐渣與蒟蒻烹調的素豬排飯。（圖／ANA提供）
記者張佩芬／台北報導
日本最大且連續9年榮獲五星評價的航空公司 ANA，即將於部分國際線航班上提供更多的機上餐選擇。ANA將採以更健康的菜餚食材，減少對地球環境的影響，並以廚餘成功種植軟羽衣甘藍，成為機上供應的好口感沙拉。
自2022年3月1日起，ANA將遵循ANA Future Promise (ANAx永續發展)的目標，持續永續發展和社會公益的貢獻。ANA資深副總經理矢澤潤子表示：「這些新餐點皆說明，我們優先考慮食材的再利用性及資訊透明，同時提供給旅客美好的空中美食饗宴。我們的機上餐以健康為出發點，加上可再利用的食材以及我們精心的烹煮，讓旅客能安心享用我們的美味機上餐。」
搭乘商務艙的旅客，可以選擇健康的素豬排飯。ANA所提供的素肉餐食內含有較少的脂肪和低熱量，讓注重健康的旅客更加滿意。公司長期以來致力於提供機上美味佳餚因而獲得肯定。近期ANA與「Connoisseur」美食鑑賞家合作，推出一系列健康餐食。
「Connoisseur」美食鑑賞家是由日本以及國外的頂級廚師和侍酒師組成，使用最優質的食材細心烹飪多樣化的機上美食，供旅客做選擇。
機上輕食「健康素豬排飯」(不使用肉)，以日本傳統的豆腐渣及蒟蒻烹調的健康美味餐點。
提供期間暫訂2022年3月1日起一年，但也可能會調整提供期間，適用艙等為國際線商務艙，適用航線包括由日本飛往北美、歐洲、印度、大洋洲的航班，檀香山與海森崴除外。
搭乘從日本出發國際線航班的經濟艙旅客可享用沙拉，其中包含ANA有機栽培所種植的軟羽衣甘藍。這種再利用廚餘所種植出的新鮮軟羽衣甘藍，可改善口感且增添機上沙拉的風味。
ANA空廚部門截至2019年為止，每年大約會有 248噸廚餘和28噸廢油。自2008年以來，ANA集團皆能100%的全數回收，且用於堆肥和動物飼料。展望未來，ANA 將利用這種堆肥技術栽培更多的食品，以履行其ANA Future Promise (ANA x 永續發展) 目標的承諾。
綜合沙拉提供期間2022年3月1日起，適用艙等為國際線經濟艙，適用航線包括由日本出發的所有國際線航班，但飛中國大陸、香港、台北、馬尼拉、首爾因航程短未供應，深夜航班也除外。
ANA長期以來努力提供多種機上餐食的選擇以及地球友善的餐食，這皆為ANA Future Promise (ANA x 永續發展) 的重要一環。此計畫除了優先考慮食材再利用性之外，更強調ESG、衛生性以及資訊透明化。這不僅可以改善旅客整體的搭機體驗，同時也讓ANA能夠實施此計畫，凝聚 ANA全體員工團結意識，以實現2030年和2050年永續發展的里程碑。
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