▲國泰航空與都爹利會館攜手呈獻全新「港式滋味」菜單，合作企劃躍升至新高度。（圖／業者提供）
記者張佩芬／台北報導
國泰航空今(6)日宣布很高興延續與香港米其林星級食府都爹利會館的合作，在指定長途航班上為頭等艙與商務艙旅客帶來全新的「港式滋味」菜式。
該公司指出，與都爹利會館在2023年2月開展的合作企劃廣受歡迎，十分榮幸能與這間享譽盛名的餐廳繼續合作，為旅客獻上全新菜式，展示揉合正宗傳統及現代創新的中菜滋味。搭乘國泰航空從香港出發指定長途航班的頭等客艙及商務客艙旅客均可享用這些佳餚。
全新菜單是國泰航空與香港本地著名餐廳和品牌合作企劃之一，體現國泰航空致力為旅客精心設計空中餐膳體驗的承諾。
國泰航空旅客體驗及設計總經理羅穎怡表示：「國泰航空的機上餐膳致力推廣道地美食『港式滋味』，除了為旅客提供香港聞名遐邇和最具標誌性的道地菜式外，亦透過夥伴合作以創意餐膳體驗將香港與全球各地連繫起來。我們很高興能加深與都爹利會館的合作關係，都爹利會館與我們一樣鍾情於研究美食佳餚，並致力躍升香港飲食文化，而全新的機上菜單每個細節均鉅細靡遺，一絲不苟。我們都希望以道地美食和熱情周到的服務為旅客締造至臻完美及難忘的機上餐膳體驗。」
佳民集團行政總裁黃佩茵表示：「我們非常高興能夠與國泰航空保持這項特別的合作，由陳總廚及團隊呈現『港式滋味』。我們希望所有來到我們城市的旅客在30,000英尺高空中也能夠享受到來自都爹利會館的美味佳餚。感謝國泰航空給予我們這個機會，讓我們為客人呈獻全新菜單的第二章節。」
▲左上圖碧綠川椒鮑魚雞球；右上圖玉樹麒麟蒸鱈魚、下圖為頭等艙菜色。（圖／業者提供）
頭等客艙旅客的空中美食體驗由品嚐精心烹製的前菜啟始，包括「醋香水晶肴肉」，其靈感來自中國江蘇省鎮江市的一道傳統名菜。這道精緻小吃以豬蹄為主料，經醃製、燉煮和壓實後切成薄片，上面再淋上以陳醋調配、味道酸甜開胃的醬汁。
旅客接下來可從各式美饌佳餚中挑選所愛的主菜，當中包括加以變奏的傳統潮州菜「碧綠川椒鮑魚雞球」。嫩滑的鮑魚和雞肉加以花椒、老抽醬油和魚露炒製，以香脆的炸川椒葉作點綴，並配上白玉翡翠卷和鹹魚茸菜飯。旅客亦可以選擇「玉樹麒麟蒸鱈魚」，鱈魚片、雲南火腿和冬菇片順序排好後再蒸熟，鮮嫩口感和奢華滋味相互交融。
美食之旅的最後以靈感來自中國傳統甜品芝麻糊的「黑芝麻塔配豆腐雪糕」作結。這款美味的甜品在酥脆塔皮中加入香氣撲鼻的黑芝麻慕斯，再搭配口感細滑的豆腐雪糕，呈現出層次簡單而幼滑可口的味道。
商務客艙旅客亦可以盡情享受這個美食之旅。特色前菜包括富四川風味的「芝麻口水雞配醋香涼拌黑白木耳」。這道菜式在鮮嫩多汁的雞肉上淋上以芝麻、紅辣椒等香料混合而成的濃郁醬汁，打造出麻辣、鮮香和嫩爽的豐富口味。
主菜同樣經過精心設計，其中一個重點推介是「山楂果醋豬肋肉」。嫩滑香酥的炸排骨為菜式的重點，外層沾滿了由新鮮山楂和少量蘋果醋調製而成的酸甜醬汁。此外，旅客亦可選擇「波特酒燉牛肋肉」，這道適合冬日享用的菜式以牛肋條配波特酒和番茄醬慢煮，使肉質變得嫩滑可口。而加入芹菜和紅蘿蔔則帶來爽脆的口感和微甜滋味，減輕肉的油膩感，完美配合的食材定必能挑動旅客的味蕾，令人回味無窮。
美味的甜點令完美的用餐體驗錦上添花，「紅豆豆腐布丁」面層鋪上來自北海道的紅豆，味道甜而不膩，口感細緻綿密，而底部的絲滑布丁則散發著濃郁的大豆香。
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