吳天賜：食安不是靠檢驗 而是生產過程的把關

▲兩岸食品產業合作及交流會議開幕。（圖／記者李孟璇攝）

記者李孟璇／台北報導

一連串的食安事件引發消費者恐慌，但如何讓食品安全控管更加完善呢？食品工業發展研究所董事長吳天賜表示，食安不能只靠檢驗，而是要著重生產過程的把關。

吳天賜今天出席兩岸食品產業合作及交流會議，面對一連串的食安問題，他指出，不能只靠檢驗解決食安問題，應該要建立的完整溯源管理制度，從生產到零售再到消費者，必須要層層把關，比起檢驗，更應該著重在生產製造過程。

在生產過程管理上，應該要注重工廠設計、設備安裝，同時企業必須建立一套自我改進的制度與標準體系，並在生產過程中時時進行把關，吳天賜表示，檢驗只是末端手段，從上游就應該先行做好管控。

財團法人中衛中心總監葉神丑也有相同看法，認為解決食安問題應該由上開始做起，另外他還指出，在制度上，國內需要建立良好的溯源規範，由於目前供應鏈各個環節存在多種資訊，應該建立跨公私部門的供應鏈管理機制，以方便對內的追蹤追溯，對外能向消費者揭露資訊。

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▼食品工業發展研究所董事長吳天賜表示，食安問題不是靠檢驗而來，靠的是生產過程把關。（圖／記者李孟璇攝）