▲在科技業15年的彭奇偉轉行賣紅酒，被葡萄酒多變的風味震撼到，後放棄180萬元年薪追尋熱情。（圖／朋先酒業提供）
記者吳佳穎／台北報導
「剛開始沒有想創業，單純是在電子業做了很久，從2003年畢業做到2018年，15年幾乎都在半導體相關的電子業，最高年薪有180萬元。但就覺得需要轉換跑道，追尋熱情。」朋先酒業創辦人彭奇偉的葡萄酒公司成立大約三年，今年雖逢疫情，但還是依照計畫拓店面，主要賣台灣較小眾市場的義大利葡萄酒，他說，品嚐到義大利葡萄酒包羅萬象的風味，感受一口可以有那麼多變化、尾韻，是他繼續追尋，把酒引進台灣的最大動力。
「剛開始進來紅酒生意，我覺得年薪少掉20%都可以接受；但是做下去才會發現創業很難評估是賺多少，因為可能業績成長，但是有更多庫存，但有現金流進來就可以繼續下去。」彭奇偉說。
跨入味蕾藝術殿堂 科技男受震撼
彭奇偉說，自己一開始也是買大賣場的酒品500~1500元淺嚐而止，直到2013年才認真把世界各地產區的葡萄酒走一遍。如果不是要收藏，是想偶爾體驗一下風味，會選的話，一瓶2000左右，就可以選到驚喜、符合個人風味偏好的好酒。
「我最感動的一支是在酒莊喝到，大約台幣3000多元的葡萄酒，那時候我已經喝過多款上萬元的酒，但就是被它的多變化感動到。會讓我感動的酒，大概是優雅當中含有複雜的結構那一類，有一些特別的香氣，這些香氣沒辦法具體形容，就像你看人看多了，你可以分辨得出，有的人個性大剌剌，有的是優雅，很輕很輕，好像什麼都沒有，但又什麼都有，有很多無可名狀的東西。」他說，這種酒不多，但生命中遇到幾瓶，有這個經驗就會開啟學習欲望，變成是繼續挖掘好酒的動力。
有時候也會發現「好酒不孤獨」，往往被感動後，才發現小酒莊早在日本紅透半邊天，「在日本是秒殺，酒一拍賣就會拍光。我再回頭看台灣，就會發現品嚐的精緻度還是有差距，而且這個酒，其實才台幣3000多元就有了，這都是品嚐久了，才感覺得出來，但美味這東西本身，永遠比不過人心對美味的幻想。」彭奇偉說。
他也表示，葡萄酒跟交響樂、古典樂一樣，要去聽、去累積才會覺得它好。它的味道有幾十種變化，但是沒有經過磨練的味蕾，味道會抓不住。
紅酒喝出風味 像看藝術電影
「葡萄酒包羅萬象、千變萬化，集各種風味之大成，問題要是累積夠多才能喝出『玩家味』，不然就像小學生去看藝術電影，可能會覺得好悶喔！」彭奇偉解釋，葡萄酒的消費者通常會和美食老饕消費者重疊，有的人會拿交響樂、合唱團、百花齊放來形容喝到心中好酒的感覺。
「又有人說像少女的回眸等等，有這麼多的風情。算是文青的想像力吧！其實這就是人在碰到新的風味，味蕾被新東西啟發後，會被打動，讓人回想到生命中一些很美好的記憶，這又是很個人的體驗。」彭奇偉說。
但他也說，就像少女漫畫形容的「百花齊放」，但以務實的角度來說，誰會真的感受過百花齊放？「100束花塞到你面前，你根本也聞不了，這種形容的意境就是太誇張、脫離現實；但我要說，味蕾受到葡萄酒的感動還是會有畫面的，除了非常好喝之外，很多酒友會形容，很像周星馳電影裡的女主角出場一樣『人生若如初見』，非常清純的美。」
▲彭奇偉近期也拓展直營店，部分自然派酒莊酒款跟歐美米其林餐廳選酒、日本義大利酒聖堂Vinaiota相同，希望為台灣引進世界級的風味視野。（圖／朋先酒業提供）
彭奇偉表示，確實酒釀到極致，會讓人感受到不只是味道，而是一片風景，是一種「氣質感」；但這部份又很主觀，對於崇尚具體化的人，就會覺得這些抽象的東西邪魔歪道。
「但對於我們喝葡萄酒喝得認真的人，葡萄酒的地塊風味、變化，會讓人驚訝於一支酒，怎能變出那麼多味道，超越任何食物的展現。」他說，確實會有幾十種變化，同樣的酒喝十遍，就知道這幾種變化。這種很多變化的酒，全球來看，可能也不超過50瓶吧。
「3個小時內的，每一口大約可以嚐出3、4種變化風味，一口大約要喝10分鐘，喝葡萄酒不能像我們喝啤酒那樣灌；有的厲害的，尾韻都有兩分鐘。」
他解釋，「尾韻」就是把葡萄酒喝下後，殘留嘴裡嚐到的味道。「尾韻像是當你見不到一個人的時候，他留在你記憶中的面貌。好酒的尾韻就像有些人，即使你沒見到，但是他的言行、有趣之處，仍然強烈深刻感染你。當然，你也可以說這是腦補。」
▲在科技業15年的彭奇偉（右）轉行賣紅酒，疫情前他跑遍義大利酒莊找好酒。（圖／朋先酒業提供）
義大利葡萄酒在台灣有文化認知斷層
彭奇偉主要推廣義大利紅酒，他說，其實義大利紅酒在英美的進口量都是最大宗的。葡萄酒的市場分類來，英國是論壇、美國是消費市場，而不管是論壇、消費市場都是以義大利紅酒進口最多，因為是歷史悠久認同的產區，只是在台灣，義大利紅酒的行銷沒有拚過法國，因此台灣的法國紅酒市佔和全球其他地區相比異常高。
「台灣的葡萄酒歷史較短，沒有接觸到世界的全貌，另外，法國人對於行銷比較在行、資源更多，加上台灣早期進口葡萄酒的集團都是從法國酒學起，這些都影響著義大利紅酒在台灣起步較慢。」他說，相較之下，日本人喝葡萄酒的歷史大約比台灣早20年，他們瘋義大利葡萄酒的人很多。這就要慢慢接觸才會發現。
為台灣葡萄酒市場 挖掘新秀酒莊
進入到代理酒行業，彭奇偉說，耕耘起來不容易，要厚積薄發，喝葡萄酒必須認真，疫情前，他一年至少參與40、50場品酒會、品嚐至少1000款以上的酒，密集的時候，一個月參加十場以上。
「投入這行，我喝到世界各地的酒，有時去日本、香港，甚至直接到義大利的酒莊，有點像是在累積台灣看不到的風景，遇到一些原本台灣沒有進口的酒，發現國外有這麼多有趣的東西，是台灣沒有、市場不知道的。當然開一家公司沒那麼簡單，有很多當初沒想到的成本。光是出差一趟義大利，十萬元都跑不掉的。」
他也表示，投入這行發現真的是「十年磨一劍」。葡萄酒也像畫，每個人有自己喜好的品味、style（風格），且和價格不一定相關，不一定貴的每個人都覺得好喝。想進步，其實就是認真品味每一口，提升自己的敏銳度和風格，慢慢的，品嚐就會像在挖掘藝術品過程，可以欣賞出哪裡最美。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
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