▲台灣人愛喝咖啡，一年可以喝掉28億杯。（示意圖／Unsplash）
網搜小組／鄺郁庭報導
台灣人有多愛喝咖啡？據統計，台灣人光是一年就能喝掉28億杯咖啡，市場規模上看7百億元，今天街邊隨處可見星巴克、85度C等多種品牌，連鎖咖啡店數量短短20年時間成長了815%，而2006年崛起的本土品牌路易莎，目前以524間分店坐穩霸主寶座。
YouTube頻道《數據實驗室-Data Lab》日前蒐集資料，在10月15日發布影片「連鎖咖啡分店數排行！誰才是台灣的咖啡店霸主？（2021）」統計2002年至2021年間分店較多、或當紅的連鎖咖啡店分店數，並製作成條狀動態圖。
註：數據參考眾多報導、各公司網站及研究報告，另外考慮條狀圖以動態顯示，影片中的數據與實際情況存在些許誤差。
20年前就有星巴克 咖啡界大前輩是這2家
時間回到2002年、約20年前左右，在台灣較知名的連鎖咖啡有2間，分別是1993年及1998年就在台開第一家門市的丹堤和星巴克，不過此時星巴克的數量已經超過丹堤約20家左右。兩間競爭至2004年時，85度C、cama咖啡也加入市場，前者一開始就相當迅速的擴店，cama咖啡則是慢慢來。
▲丹堤咖啡是連鎖咖啡界的大前輩。（圖／翻攝自丹堤官方粉絲團）
來到2006年，路易莎咖啡加入市場後，這期間的咖啡霸主經歷了第一次輪替，85度C先超越丹堤後，再趕上星巴克，憑藉銳不可擋的氣勢，2004年7月創立的85度C在3年內開了300家分店，成為台灣「咖啡店霸主」。
▲85度C坐了近10年的分店數霸主。（圖／記者黃克翔攝）
在85度C坐穩霸主之位，之後約3-4年期間，85度C似乎放緩展店速度，星巴克一路以來則是採取慢慢拓展的方式；但此時丹堤幾乎停滯，甚至有減少好幾間分店，不過仍持續有在海外展店。
3巨頭互相緊咬 差距一度「雙位數」內
接著是10年前、2011年開始，cama、星巴克、路易莎陸續加速展店速度，尤其是路易莎，2012年1月正式對外開放加盟後，2015年5月達到第100間門市，已經超越cama咖啡，之後也趕上丹堤。2015年初時，全台則有365家星巴克。
▲星巴克一路以來都是穩定拓展分店的路線。（圖／記者黃克翔攝）
接下來就有了第二次輪替，在緩慢但持續展店的努力下，星巴克在2017年重回霸主位，3月時開了第410間門市，超越85度C。但勢頭正旺的路易莎繼續加緊腳步、一路狂追，2016年3月時，路易莎開了第200間門市，2017年時已經來到328間，2018年更達到418間。
2005年加入 路易莎2019年坐上霸主位
在路易莎積極展店的努力下，2019年超越星巴克店家數，來到468間，也發生第三次輪替。丹堤卻不斷將多間分店收起來，2019年底剩下不到100間。路易莎則是持續拓展，2020年達到508間、2021年全台來到524間門市。星巴克則在2021年4月開了在台的第500間門市。
▲路易莎如今是台灣連鎖咖啡分店數最高的咖啡店。（圖／資料照）
看完分店數年份排行，會發現其實星巴克在近20年來，都沒有當很久的台灣連鎖咖啡店霸主，以統計區間來看，反而坐最久寶座的是85度C，2004擠下星巴克，至2017被星巴克反超，霸主地位仍超過10年。至於3個重要的時間點，分別是2006年（第一次輪替，85度C）、2017年（第二次輪替，星巴克）、2019年（第三次輪替，路易莎）。
至於台灣整體連鎖咖啡店成長數，從2002年僅2個較紅的品牌，分別是星巴克（約105間）、丹堤（約85間）；來到2021年，路易莎524間、星巴克500間、85度C 約435間（截至2018年5月）、cama 約151間、黑沃約60間、丹堤約68間（截至2020年12月）。等於19年來，連鎖咖啡店從190間成長至1738間，成長率約815%。
影片吸引各間店的擁戴者紛紛現身，「路易莎是學生讀書的好去處，然後丹堤……真的倒很多，其實丹堤還不錯的說」、「跟窮奢說的一樣，路易莎已經超越星巴克了」、「85度C的開店成本比1、2名便宜，路上看到的機率也蠻高的」、「蠻常喝路易莎的，星巴克只有有活動的時候才會去買」、「我會主動去喝的只有CAMA，香氣和味道都跟前兩家差很多。」
▲也有網友最喜歡cama咖啡（右）。（圖／記者林裕豐攝）
路易莎咖啡表示，路易莎成為全台門市數量第一的連鎖咖啡品牌後，未來展店策略上將開發「新藍海」，往地方創生及校園發展，希望對地方人文發揮社區營造的意義，陸續開展直營特色門市，例如台北萬華東園門市、士林門市、建成圓環門市等等，希望成為老街嶄新的指標，帶給居民回憶的新生活聚會場所，也創造遠高於一般街邊店的營收。
星巴克表示，一直都有依預定展店計劃進行，除了持續專注在提供高品質的咖啡及設備商品，也培訓黑圍裙咖啡大師（Coffee Master）在門市服務；另外，星巴克在餐食或是數位化體驗等也持續升級。
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