王品搶攻600億烘焙商機 打造五感「草食系甜點」新門店

▲王品集團攜手綠帶純植物烘焙公司，搶攻烘焙市場。（圖／記者林淑慧攝）

記者林淑慧／台北報導

餐飲產業部署疫後復甦，王品集團積極搶進烘焙市場。王品今（15）日表示，旗下首間創投公司綠帶純植物烘焙，於北市民生社區開設前店後廠新門店，主打五感體驗，搶攻純素甜點市場，去年該公司業績逆勢成長45%，讓王品更加看好搶攻年產值上看600億元的烘焙商機。

王品集團近年持續舉行創業競賽， Green Bakery綠帶純植物烘焙主廚曹思蓓於2020年獲得冠軍，成為王品集團首位創投夥伴，雙方在2021年合資成立新公司，專注線上推廣、電商經營，業績表現不受疫情影響，去年業績成長45%，更累積不少重「植」感的鐵粉。

綠帶純植物烘焙執行長陳崇志表示，看好國內素食人口逐漸成長，綠帶從原來主攻伴手禮市場，與王品攜手開拓實體店面，搶攻素食與甜點市場，新門店正式進駐台北市民生社區，新門店用餐空間更大、氛圍體驗更舒適，更確認了「前店後廠」的新營運規模；據了解，綠帶去年營收已逼近千萬大關。

主廚曹思蓓原本是一位視覺設計師，13年前轉念希望成為Vegan(素食主義者)，她發現台灣純植物甜點少之又少，於是開始用自己的方式，研發出獨家的純植物甜點秘方，以南瓜、堅果、椰子油等天然食材、取代傳統烘焙「雞蛋、牛奶、奶油」三大動物性原料，翻轉大眾對純植物甜點的印象。

無獨有偶，食品股后德麥近年亦專注甜點研發，德麥主管觀察，像是台灣著名伴手禮鳳梨酥，仍是旗下客戶於春節、中秋的最主力商品，各家業者甜點市場要能做出差異化，除了精選高品質原料外，掌握健康趨勢亦是得勝關鍵。

曹思蓓表示，台灣喜愛甜點的人越來越多，市場產值大約150億左右，隨著台灣疫情整體控制得宜、可望逐步回歸日常生活，綠帶透過王品專業團隊的協助下，開展品牌升級計畫，以嶄新的門店型態，希望將客群從線上拓展至線下，希望讓綠帶的純植物甜點，更受到消費者喜愛。