▲國泰航空與香港頂尖素食VEDA by Ovolo攜手為乘客獻上嶄新機上餐。（圖／業者提供）
記者張佩芬／台北報導
國泰航空攜手香港頂尖素食餐廳VEDA by Ovolo，為乘客呈獻一系列嶄新素食機上餐膳。這項創新的合作企劃讓搭乘國泰航班的乘客享受更多元化的健康菜餚。搭乘從香港出發特定長途航班的經濟艙及特選經濟艙的乘客，可品嚐一系列精心設計的植物性美饌，呈獻多國飲食文化的精粹，挑動味蕾，滋養身心。
該航指出，本次企劃與VEDA及Ovolo奧華酒店的「Plant'd 全素食計劃」理念相符，該計劃承諾提供合乎可持續及道德原則的餐飲服務，僅採購安全生產的蔬菜炮製各款蔬食佳餚，以成為全球首個以素食產品為主導的精品酒店品牌。
國泰航空顧客體驗及設計總經理羅穎怡表示：「我們很高興能夠和與我們核心價值一致的香港本地餐廳VEDA合作，於提供美味佳餚的同時，也推動可持續發展。
國泰航空認為細節心思造就不凡。公司深知機上餐膳對乘客尤其重要，因此與合作夥伴精心打造，由採購食材、設計菜式，以至預備餐膳，均鉅細靡遺，一絲不苟，致力為乘客締造難忘的機上餐膳享受。
從VEDA豐富及多元化的菜餚中汲取靈感，國與VEDA和香港奧華酒店行政總廚Raul Tronco一同研發了一系列全新植物性創意菜式，反映國泰航空設想周到及積極求進的品牌價值，同時為機上素食餐膳帶來嶄新的突破。」
Ovolo奧華集團創始人兼執行主席Girish Jhunjhnuwala表示：「VEDA和Ovolo以為行業的領導者引以為傲。我們相信世界在不斷變化，因此我們不斷地發展。
我們期望能盡一份綿薄之力來幫助保護你我的環境、促進健康飲食和提升素食和植物性餐飲的形象。與國泰航空的合作完全符合我們的Plant'd承諾，也與我們的可持續發展承諾『Do Good. Feel Good.』一脈相承。」
行總廚Raul Tronco表示：「作為一個素食者，我對國泰航空等企業積極追求健康和可持續發展感到非常興奮。當我開始這個旅程時，我對待每一道菜餚的態度就像我為VEDA創作一樣。
設計一客在3萬尺高空享用的美食極具挑戰性。我需要考慮在?空中味蕾如何影響到烹飪技巧。經過無數個?時後的食譜測試，我對菜式成果感到非常滿意，並且相信VEDA的菜餚為旅客提供了多樣性、充滿活力和令人喜出望外的美味。」
國泰航空一直致力成為引領可持續發展的航空公司，不斷改進公司可持續發展的營運，進一步提升乘客的餐膳體驗。透過探索植物性替代品以及在餐飲設備上善用更多環保資源，國泰航空致力為乘客提供可持續的餐膳體驗，並鼓勵他們一同攜手飛躍可持續未來。在2022年，國泰航空將一次性塑膠用品的消耗量按2018年基線減少56%。
▲咖哩雜菜配薄荷香飯與泰式乾炒紅咖哩腰果豆腐配椰香飯。（圖／國泰航空提供）
與VEDA的合作，象徵著國泰航空為乘客呈獻一連串全新機上餐飲體驗的開始。國泰航空將於特選經濟客艙及經濟客艙陸續推出更多耳目一新的餐飲體驗，敬請期待公布。
搭乘國泰航空從香港出發指定長途航班的特選經濟客艙及經濟客艙顧客，由即日起至2024年6月，皆可享用一系列不斷更新的推廣菜式。
特選經濟客艙以清新滋味的美食體驗由開胃前菜展開，推薦菜餚包括具印度風味的「孟買腰果甘筍沙拉」，拌以由青檸汁、芫荽籽粉及生薑調製而成的特色醬汁。此外，「鷹嘴豆蓉配烤椰菜花及醃紅洋蔥」採用產自北非的紅辣椒醬，為菜式帶來濃郁的煙燻味。
精選主菜的風味豐富，包括「南印度椰香雜菌咖哩配小茴香飯」，暖胃的咖哩飯加入了椰奶、番茄，以及薑黃、咖哩葉、芥末籽等多種香料，營造出多層次的口感及味道。
另一亮點推薦的「摩洛哥燴雜菜配羊奶起司及北非珍珠米」，是一道香氣四溢的北非燉菜，以烤茄子、甘筍、義大利青瓜及南瓜等蔬菜加入各種香料慢煮。而「泰式乾炒紅咖哩腰果豆腐配椰香飯」的咖哩醬是以青辣椒、香茅、乾蔥、薑和素蠔油為基礎，再與香煎豆腐混合、伴以法邊豆，烹調出甜辣平衡的口味。
經濟客艙的顧客同樣可以品嚐各式口感清新的前菜，包括傳統中東沙拉的輕盈變奏版「中東紫藜麥小米沙拉」，新鮮芫荽及薄荷香氣搭配清涼爽口的青瓜、鮮嫩多汁的小蕃茄及洋蔥。「地中海風味馬鈴薯沙拉」將經典的馬鈴薯沙拉再提升，混合馬鈴薯與雞蛋和小酸瓜，然後拌入以法式第戎芥末、蛋黃醬和少許醋調配而成的幼滑醬料中。
主菜方面，有多種菜餚供顧客選擇，包括「泰北椰香咖哩雜菜麵」，七彩繽紛的蔬菜在帶有香茅、檸檬葉、青辣椒及薑黃的香濃咖哩中慢煮，帶出辛辣微甜的味道。
此外，「煙燻番茄起司咖哩配小茴香飯」將源於印度北部的經典牛油番茄燉起司（paneer makhani）加以變奏，軟起司塊與蘑菇、青豆混合多種香料，在濃郁的番茄醬汁中烹製而成。再以煙燻辣
椒粉調味，賦予菜餚獨特風味。旅客亦可以選擇以香米混合蔬菜及香料烹製而成的「咖哩雜菜配薄荷香飯」，其薄荷芫荽醬及薑黃，為米飯增添清新的香草風味及微辣滋味。
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