好房雜誌/4撇步 教你「食」在健康

【撰文/陳可欣;攝影/陳韋帆】

便利商店熱賣的木瓜牛奶其實沒有木瓜、早餐店裡的芋頭饅頭其實並沒有添加天然芋頭、麻辣鍋的湯底是用化學粉末調製出來的……,這些食品添加物背後不能說的秘密是什麼?就讓毒物專家來教你。

「胖達人」麵包店爆出產品添加香精爭議,造成全民憤慨,日前行政院院會通過食品衛生管理法修正草案,未來產品加入添加物,成分必須「全都露」;產品成分透明化,對消費者安心選購無疑是件好事,但卻讓部分業者哇哇叫,認為政府「管太寬」,意見分歧讓新法是否能如期推動還是未知。而在此之前,消費者還是可以透過充實相關食安知識來自保,替自己及家人的健康把關。文章開始前先做個小測驗,看看自己的食品安全選購認知有多少?

透過左頁的測驗,能夠檢視自己的消費觀念是否正確,「胖達人」事件會引起如此大的紛爭,主要是因為消費者感覺受騙,商家利用資訊不對等來誘導民眾購買他們原先不會購買的產品,被踢爆後才引發喧然大波;其實,消費者若能於平時多加涉獵食品選購相關知識,就有能力判別天然產品與人工添加物產品,買賣糾紛就能減少許多。毒物科醫師楊振昌提供四個小撇步,教你辨別添加物食品與天然食品的差別,不再當購物冤大頭。

[廣告]請繼續往下閱讀...

撇步1/不購買香氣過濃的食品

化工行內琳瑯滿目的化學香精讓人眼花撩亂,點入一滴巧克力牛奶香精在清水中,無色無味的白開水,瞬間變為香氣濃厚的熱可可;真正的熱可可需要濃度高的可可豆搭配新鮮牛奶來製成,也因為製造過程中所需的時間和人力成本較高,反映在價格上當然無法太「親民」。為了讓消費者買單,許多業者只好以香精來替代天然食材的香氣,買方有需求,賣方當然就得「想辦法」來達成。

楊振昌說,香精是由化學家研究天然食物成分,並分析出它的香味組成分子,然後再透過化學物合成製造出同樣的香氣;而市售的飲料、零嘴、蛋糕麵包等,其實大部分都有添加香精,成分標示上更是富有玄機。如鋁箔包飲料雞蛋蜜豆奶成分中標示的「雞蛋萃取物」,很有可能就是雞蛋香精;草莓牛奶也可以透過草莓香精和牛奶香精來達到酸甜濃郁的口味;任何你眼睛所見的蔬菜、水果、肉品、糕點,其味道都能透過化學方式來合成。

除此之外,廣受喜愛的麻辣鍋,其湯底原是由多種藥材或天然香料來熬製而成,但因所花的心力恐不敷成本,於是業者也開始用化學香精來替代,造就幾可亂真的「化學麻辣鍋」。

那麼,我們又該如何選購,才能避免誤選由香精製成的食品呢?楊振昌建議,真正由天然食材製成的成品,其香味清淡,必須拿到鼻子細聞才會散發味道,如果食品的香氣過分濃烈,味道久久不散,那麼大多是添加香精在裡頭;另外,只要劑量在法定規定內,業者在食品中添加香精是合法的,而多數業者都會將香料成分清楚標示,因此購買食品前,可認真觀察外包裝成分說明。

[廣告] 請繼續往下閱讀 。。。

※好房雜誌2013年10月號更多精采文章:

撇步2/以密封包裝 取代零散包裝
撇步3/不因貪便宜 而衝動消費
撇步4/上菜市場 挑選新鮮食材

【更多精彩內容,請見《好房HouseFun》雜誌2013年10月號】

關鍵字: 好房好房雜誌食品安全食品添加物胖達人化學香精

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

推薦閱讀

快訊/台積電董事會通過每股配4.5元 6月12日除息

快訊/台積電董事會通過每股配4.5元 6月12日除息

晶圓代工龍頭台積電(2330)召開第一季董事會,會中重要決議包括核准配發2024年第四季之每股現金股利4.50元,並預計在6月12日除息,7月10日發放股利,另外,也為了因應基於市場需求預測及技術開發藍圖所制定的長期產能規劃,核准資本預算約美金171億4,140萬元,至於股東會,則預定6月3日於新竹喜來登大飯店舉行。

2025-02-12 13:54

快訊/台企銀爆2分行前員工挪用公款 挨罰200萬

快訊/台企銀爆2分行前員工挪用公款 挨罰200萬

台企銀(2834)爭議一波未平,一波又起。金管會今(12)日公告,該銀行世貿分行、汐止分行2處都有前銀行員舞弊,先開罰200萬元。

2025-02-12 18:04

台積電董事會冷處理關稅議題 外媒預測赴美投資全落空 

台積電董事會冷處理關稅議題 外媒預測赴美投資全落空 

根據英國《金融時報》(FT)報導,台積電(2330)此次破天荒在美國舉行董事會,將可能做出美國投資重大決議,尤其在美國總統川普喊出要對台晶片課稅之際,FT文中列舉台積電在董事會後可能宣布三大措施,不過今日台積電董事會決議出爐,和每次例行董事會決議相類似,完全沒有特別提及美國相關投資訊息,和外界預期的結果完全相反。

2025-02-12 14:54

台積電員工分紅金額創高! 平均每人領182.59萬元

台積電員工分紅金額創高! 平均每人領182.59萬元

晶圓代工龍頭台積電(2330)12日首在美召開董事會,核准2024年度員工業績獎金與酬勞(分紅),總金額高達1,405億9,256萬元,創下史上新高,以台積電最近一次永續報告書揭露員工人數7.7萬估,平均每人可以拿到182.59萬元。

2025-02-12 14:34

台股ETF受益人1041萬人締新猷 00919、00878、0056共15檔創高

台股ETF受益人1041萬人締新猷 00919、00878、0056共15檔創高

台股ETF集保戶股權分散2月7日最新統計資料顯示,66檔台股ETF受益人周增11.5萬人,是繼2024年4月19日以來單周增加最多人數,總人數來到1041萬人創下歷史新高,若以單檔表現來看,總共有39檔呈現周增加,其中包括群益台灣精選高息(00919)、國泰永續高股息(00878)、元大高股息(0056)等15檔台股ETF的受益人數同創新高,進一步觀察這15檔中有7檔是高息型,7檔市值型,1檔產業型,整體來看,高息型與市值型擁護者勢均力敵,不過高息ETF上榜的都是季配型的,顯示出季配型還是相對月配型的受青

2025-02-12 09:50

MSCI季度調整!全球指數增刪2檔 台光電、嘉澤端子入列

MSCI季度調整!全球指數增刪2檔 台光電、嘉澤端子入列

MSCI(明晟)今(12)日凌晨公布最新一次季度調整,台股在全球標準型指數成分股增刪2檔,新增台光電(2383)和嘉澤端子(3533),剔除南亞科(2408)和華新(1605)。

2025-02-12 08:43

鴻海、日系車廠攜手跨大步! 劉揚偉:1、2個月後有好消息

鴻海、日系車廠攜手跨大步! 劉揚偉:1、2個月後有好消息

鴻海(2317)今(12)日於土城總部舉行新春開工團拜,董事長劉揚偉也親自出席主持,媒體詢問「日產(NISSAN)」搶親下文,劉揚偉鬆口「不是併購,是合作案」,全案有望在未來1、2個月內釋出好消息。

2025-02-12 11:32

年後賺2.1萬紅包!6檔抽籤股今起申購 威力德生醫價差最大

年後賺2.1萬紅包!6檔抽籤股今起申購 威力德生醫價差最大

本周從今(12)日起共有六檔抽籤股準備起跑開放申購,其中威力德生醫(7713)12日起開放申購,承銷價55元,以11日收盤價76元計算,有21000元的價差。

2025-02-12 00:02

閎暉斥資14億元公開收購日本FDK 跨足能源電力領域

閎暉斥資14億元公開收購日本FDK 跨足能源電力領域

機構整合元件廠閎暉(3311)今(12)日重大訊息宣布,擬公開收購日本東京證券交易所標準板上市公司日本FDK株式會社45%股權,收購價為每股435日圓,初估收購金額67.54億日圓(折合逾新台幣14億元),兩家公司將加強合作,閎暉將藉此跨入能源電力產品的布局。

2025-02-12 17:11

星宇航空入選MSCI全球小型指數 股價大漲7%

星宇航空入選MSCI全球小型指數 股價大漲7%

MSCI公布最新季調清單,全球小型指數新增星宇航空(2646)及台灣虎航(6757)兩檔航空股,顯見航空後市受到高度矚目,激勵星宇今股價一度漲近7%至29.25元,寫下近4個月來新高,截至上午11時成交量逾3.2萬張。

2025-02-12 11:06

讀者迴響