今周刊／餐飲大亨的億萬經營術

圖、文／今周刊

尊重專業 以晉商喬致庸為榜樣

能讓一位烘焙業新星甘願北上、一位粵菜界大老甘願南下，齊聚餐飲業風起雲湧的台中市，為星野集團效力，掌門人曲聲揚肯定有獨特的魅力。

豪邁爽利是曲聲揚給人的第一個印象，但若知道他「共利互重」的用人哲學，就能理解，為何他得以從賣銅鑼燒起家，曾創下月銷售三千五百萬元的紀錄，如今在台中，除了名氣響亮的星野銅鑼燒，曲聲揚的星野集團尚擁有兩家皮諾可可義大利餐廳、一家高檔的MEATGQ橡木炙烤牛排館、一家法式甜點店「安黎」，光是餐飲事業的年營收上看三億元。

曲聲揚的經營術建立在對人才的信任。兒子曲韻豪則是他通往人才庫的窗口。「我很喜歡交朋友，個性好像就遺傳自我爸！」長子曲韻豪表示。

事實上，星野旗下皮諾可可的賴宣勳、蹦胖的武子靖，都是曲韻豪所牽線的新世代餐飲人才；大膽起用年輕人，提供高於同業的薪資與舞台，正是曲聲揚成功擴張星野集團的一大關鍵。

「我投資，就是投資人。」曲聲揚豪爽地說，中國電視劇《喬家大院》中，富可敵國的晉商喬致庸，以知人善任著稱，靠的即是對專業的尊重。喬致庸正是曲聲揚最推崇的榜樣。

一年多前，曲韻豪帶回一塊佛卡夏麵包要曲聲揚嘗一嘗，他刻意放到隔日晚上再吃，發現居然仍Ｑ彈而含水不乾。早就有心開設麵包坊的父子兩人覺得「找到人了」，於是邀請武子靖夫婦見面，一次餐聚，曲聲揚就讓武子靖決定加入。

「我用人，品德第一，第二看技術。」這是曲聲揚用人的前提，而武子靖「誠懇與不隱瞞」的態度，正是曲聲揚決定大力延攬的關鍵。人才一旦加入，就是尊重專業，曲聲揚絕對授權。(閱讀更多)

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