「上游供應商成本也在增加」 餐廳：被轉嫁只能跟著漲

▲餐飲業者擔心，一旦上游供應商轉嫁人事成本，恐怕自己也只能跟著漲價。（圖／記者徐珍翔攝）

記者徐珍翔／台北報導

《勞基法》新制上路，不少業者出面喊苦。餐飲集團京享實業總經理林亦成指出，再不設法因應，集團人事成本將增加2到3成之多，因此，年後徵人不排除減少正職名額，改以兼職、派遣人員遞補；他提到，旗下各餐廳目前仍「撐住價格」未漲，但畢竟上游供應商人事成本也隨新制增加，一旦轉嫁至不堪負荷，餐廳只能跟進漲價。

林亦成9日出席在自家餐廳「笨豬跳韓式燒肉」所舉辦的活動，會前接受媒體訪問時提到，加上笑俱場、風間、小日籽、黃鶴洞、石研室等餐廳，該集團旗下員工近200人，原本不乏樂於加班的員工，不過，隨著《勞基法》新制上路，人事成本直接暴增2到3成，只能想辦法因應；相較之下，兼職人員沒有保障時數，有缺工才需要上班，成本只會增加1到2成，「所以有一定的落差」。

針對加班一事，林亦成進一步說明，過去集團都會先行調查，以有意願的員工優先加班，比較想放假的人則盡量安排休假，除非是遇到公司人力調整不過來的狀況，才會協商加班人數，「有一些同仁本來就是樂意加班的，但之後礙於法令，成本過高，我們年後有可能減少正職名額，改用兼職遞補。」

至於是否會調漲價格因應？林亦成直言「目前不調整，但以後不排除，」原因是上游供應商的人事成本也隨著新制增加，未來一旦轉嫁下來，只要撐不住就會調漲售價。此外，他也感嘆，由於餐飲業工作內容相對辛苦，找人並不容易，「有人進來可能一兩天就離開，因為去百貨站櫃、手搖飲料店，都比餐廳輕鬆很多。」

yes123求職網發言人楊宗斌則說，《勞基法》新制上路看似有助降低失業率，但實際上，對穩定工作沒有任何幫助，「因為失業率只看你有沒有工作，而一例一休所增加的人手，充其量就是時薪人員、兼差人員、派遣人員，對台灣薪資水準並沒有正面幫助。」

此外，楊宗斌也提醒當局，目前所見「兼差人員增加」等數據，其實多半是年節因素所致，實際上，考量即使只聘請兼職人員工作一天，雇主也得負擔對方一個月的勞保費，未來很可能造成派遣公司興起的狀況，「未來企業打算增加的人力，預計有一半以上會是派遣。」

▼一例一休上路，已有不少餐飲業者漲價因應。（圖／東森新聞）