2010年，賴威光與女友蔡怡婷在永康街散步，看到店面招租，離知名芒果冰店冰館僅幾步之遙，蔡怡婷始終記得：「他叫我先回家，自己鑽進半掩鐵門內詢問，回來後就說付訂金了，差點把我嚇死！」然而賴威光並非衝動行事，他分析：「消費者對品牌有既定印象，如果是在美而美，大家會覺得是早餐店，思慕昔的品牌形象相對模糊。」
圖文／鏡週刊當時冰館無預警歇業，自認大有可為的賴威光，投資800萬元裝潢，「裝潢到一半時，冰館又重新開張，我眼淚差點掉下來。」然而有別於傳統芒果剉冰，思慕昔研發以鮮果製成的芒果雪花冰磚，成功做出市場區隔，夏天單日可做到10餘萬元營業額，但冬季只剩1∕10。
為了彌補淡季營收，小倆口又把美而美的產品拿來賣，舉凡蘿蔔糕、豬排飯、雞排、小火鍋都曾是菜單選項，明知亂了腳步，卻又不得不做；賴瑞麟則是徹底放手讓2人去試，甚至安慰：「有時候失敗也是一種學習！」力挺兒子與準媳婦。
2年後，捷運東門站開通，冰館房東有意出售店面，賴瑞麟接觸後發現對方竟移民加拿大同一社區，雙方相談甚歡，斥資1億元順利買下5坪店面，順勢吸收慕名冰館而來的觀光客，2015年思慕昔止虧為盈。3年前，賴威光再創康青龍茶飲品牌，主打水果茶，目前有60家加盟店。
如今，賴瑞麟幾乎不管集團事務，若不是方便本刊採訪拍照專程打掃，辦公室已積出灰塵。
賴威光接班後拉高新事業體營收占比，目前美而美早餐占營收6成、思慕昔約2成5、康青龍1成5，集團營收每年以1～2成幅度成長，去年繳出7億元年營收成績單。
為求方便溝通，賴威光和7年級員工共用大辦公室，大熱天騎Youbike來回中央工廠與門市，他雖有富爸爸助攻，但挽起袖子就做事的態度，讓蔡怡婷堅信嫁對潛力股，因事業忙碌，愛情長跑12年的2人，是在4年前某天放假，才臨時起意登記結婚。
牽手漫步在永康街公園，蔡怡婷被賴威光一句「沒辦婚禮，妳人生會不會有遺憾？」弄濕眼眶，下1秒她隨即恢復理智地估算：「1場婚禮至少得燒掉百萬元，我情願把錢留來更新思慕昔招牌…」不給旁人抱不平機會，她湊近我耳邊輕聲地說：「因為他值得！」
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