▲林東芳牛肉麵。（圖／記者黃士原攝）
財經中心／綜合報導
《米其林指南》日前發布台北版「必比登推介」美食，包括永康街與林東芳等各家牛肉麵，還有南機場夜市小吃等36家平價美食店家入選。不過，財政部統計，其中有15家未開發票，等於超過4成名店是申報自身營業額僅適用1%營業稅、免開發票。不過，外界認為若美食名店後續被要求輔導開立發票，其營業稅成本恐怕還是轉嫁到消費者身上。
從去年下半年以來，國稅局查營業稅可說是相當賣力，不僅嘉義噴水雞肉飯因漏開發票被國稅局處罰停業2周、郭家雞肉飯被處罰鍰，且各企業大老闆如郭台銘、尹衍樑的愛店「金春發牛肉店」也被國稅局盯上而開發票，後續也因此漲價；而捷運文湖線萬芳醫院站附近的胖老爹炸雞店也同樣面臨「發票門檻查核」。
第一線的稅務人員表示，國稅局在追查商家發票時會派人在店門口數人頭，並在幾個月內分別觀察約3-7天不等，然後將其中的人頭數乘以基本消費金額，再乘上平均營業天數，若明顯超過20萬元的標準，就會輔導開立發票。依照財政部規定，路邊攤、小店舖等小本經營的店家，可能因人手不足、或是營業額並不多，依照稅負公平的原則下，自然是不須開立發票，其營業額以核定方式申報、並適用1%營業稅。
在大眾飲食店方面，如豆漿店、冰果店、甜食館、麵食館、自助餐、便當店等可不受銷售額達新台幣20萬元須使用統一發票之限制，得免用統一發票，但如果店家以電子方式或收銀機開立收據、管控帳務或是採網路下單時，就會被認定須開發票。之前胖老爹就是因為用電子方式及收銀機，加上稅務人員查核後發現普遍皆超過20萬元營業額，因此被要求開發票。
近年來不少知名店家如嘉義噴水雞肉飯、郭家雞肉飯、胖老爹、台一牛奶大王、陳三鼎青蛙撞奶、阜杭豆漿、玉珍齋、阿璋肉圓等，全部都是單月營業額大幅超過20萬元門檻的知名店家卻未主動申報或更新營業額資料，後續都被國稅局輔導開發票，有些因此漲價將成本費用轉嫁到消費者身上。
根據目前營業稅法第52條規定，若漏開統一發票或於統一發票上短爆銷售額，被查獲將會以漏稅額5倍以下做為罰鍰，而處罰金額不會超過新台幣100萬元，但1年內查獲3次就會要求勒令停業，如同知名雞肉飯一般；而營業人若未依規定申請稅籍登記者，除了補辦外，也得被課3,000元到30,000不等的罰鍰。
▼台北米其林「必比登推薦」！36家美食超完整懶人包。（圖／記者柯沛辰製）
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