專訪/丁彥哲以「台灣味」塑造品牌力 台酒年菜、精釀啤酒衝出破億營收

◎採訪:邱佩琳、林淑慧
◎攝影:周宸亘、劉亮亨

文/林淑慧

新冠肺炎疫情來得又急又兇,讓人措手不及,也成為企業經營者的巨大挑戰。台灣菸酒公司史上最年輕的董事長丁彥哲回憶,今年三月至五月國內餐飲市場因疫情而急凍,加上邊境管制衝擊機場等外銷通路,今年前十月台酒外銷訂單與去年同期相比已減少13億元營收,讓他坦言壓力不小。

▲台灣菸酒公司董事長丁彥哲致力於重新打造百年老店的品牌力,在產品研發上不斷創新,以精釀啤酒、威士忌烈酒及結合酒香的年菜系列搶市。(圖/記者周宸亘攝)

[廣告]請繼續往下閱讀...

▲台灣菸酒公司董事長丁彥哲致力於重新打造百年老店的品牌力,在產品研發上不斷創新,以精釀啤酒、威士忌烈酒及結合酒香的年菜系列搶市。(圖/記者周宸亘攝)

不過,攤開台酒財務報表,在啤酒、年菜等商品多元發展,以及酒品得獎帶動銷售下,今年前九月整體營收逆勢成長近十八億元,他預估,台酒今年全年獲利將達八十六億元,不僅達成繳庫預算目標沒問題,明年盈餘更可望持續成長。

國營事業繳庫金雞母 台酒以「台灣味」塑造品牌力

內有病毒威脅,外有國際產品的競爭,台灣菸酒公司如何維持國營事業繳庫「金雞母」的地位?丁彥哲說,台酒創立迄今達一百一十九年,除了與現代化的超商、超市、量販店等連鎖通路穩定舖貨,長期與地方傳統通路「柑仔店」(編按:雜貨店)建立的合作及信任感,成為台酒特別的優勢,國際競爭者短期仍難以跨入。

自去年三月上任以來,丁彥哲致力於重新打造百年老店的品牌力,在產品研發上不斷創新,包括啤酒、威士忌烈酒等拳頭商品,隨著年關將近,也推出結合酒香的年菜系列搶市。

▲台灣菸酒公司董事長丁彥哲推動團隊與外部廠商技術合作,加速擴增年菜產品多元選項,迄今已有多達二十七種珍饈,搶攻宅經濟商機。(圖/記者周宸亘攝)

▲台灣菸酒公司董事長丁彥哲推動團隊與外部廠商技術合作,加速擴增年菜產品多元選項,迄今已有多達二十七種珍饈,搶攻宅經濟商機。(圖/記者周宸亘攝)

以酒入菜是很傳統的料理方式,台酒早在二○一一年就進入年菜市場,不過初期品項仍少,主以香腸跟蹄膀為主,丁彥哲上任後看準宅經濟商機,讓團隊與外部廠商技術合作,加速擴增產品多元選項,迄今年菜系列已有多達二十七種珍饈。

結合在地農產推「阿嬤料理」 台酒年菜衝出破億營收

要讓年菜做出特色,除了酒香之外,長期深耕雲林的丁彥哲,曾在二○○九年率團征戰亞洲最大的東京食品展,以優質農產品成功攻佔日本人挑剔的味蕾,首開縣市政府先例,並成功拿下千萬大單,這經驗讓他更想做出有著台灣味道的年菜。

「菸酒公司進入年菜市場之後,我們其實是很想除了做出在地的酒香料理的特色之外,希望把很多庶民的、在地的家鄉菜,阿嬤的料理把它推出,讓大家勾起這樣子的記憶,這就是台灣菸酒公司過去長久以來所堅持的、所謂的在地化、精緻化的方向。」丁彥哲說。

包括運用紹興酒、花雕酒、紅露酒、高粱酒等酒款開發新料理,其中花雕系列年菜更是以窖藏18年以上的陳年花雕酒入菜,台酒今年推出啤酒、羅勒風味紅麴香腸、紹興酸菜白肉鍋、花雕醉蝦、紹興轎篙筍蹄膀、紹興古早味米糕、紹興傳統蘿蔔糕、台酒嚴選海味街系列等共十二項新品。

▲台灣菸酒公司董事長丁彥哲致力於重新打造百年老店的品牌力,在產品研發上不斷創新,以結合酒香的年菜系列搶市。(圖/記者周宸亘攝)

▲台灣菸酒公司在產品研發上不斷創新,以結合酒香的年菜系列搶市。(圖/記者周宸亘攝)

台酒展現搶攻年菜市場的企圖心,業績也節節攀升。丁彥哲說,去年春節年菜成功獲得近億元的銷售佳績,今年台酒推出早鳥預購優惠,以期刺激買氣,可望推升二十五%的成長,年菜整體業績上看一億一千萬元。

精釀啤酒、威士忌新品突圍 打造高端品牌新里程碑

另外,本業的啤酒、烈酒方面,丁彥哲觀察國內市場,除了在健康意識抬頭、有關法令日趨嚴謹下,菸酒市場也日益緊縮,競爭環境愈形嚴峻,台酒的既有顧客群年齡層偏高,唯一突破點便是創造嶄新產品。

「過去台酒的產品給人的印象是豪飲,要訴求拉高產品價值,結合台灣味型塑為品酒文化,才能創造無可取代的高價值。」丁彥哲說。

「台灣菸酒公司從過去公賣局的時代,包括台灣在地的農產品,其實都當作製酒的原料,不管是米、葡萄或是水果等等,就不斷地跟台灣在地有很緊密的結合。」丁彥哲今年先是推出八款精釀啤酒,成功抓回年輕消費族群的眼球。

像是微醺系列,莓好啤酒,或者是原味荔枝啤酒,或者是高濃度的類似調酒方式的IGA等產品,「從製造的方式、風味及包裝設計,都站在年輕人的角度來思考。」依據內部統計,截至今年十月底為止,八款精釀啤酒已創造出五、六千萬元的營收,挹注公司營運表現。

▲台灣菸酒公司推出水果啤酒,搶攻年輕消費族群的心佔率。(圖/台酒提供)

▲台灣菸酒公司推出水果啤酒,搶攻年輕消費族群的心佔率。(圖/台酒提供)

另外,丁彥哲也針台酒旗下產品推動精緻化的改革,OMAR威士忌就是最具代表性的例子。原來,過去全世界都不認為台灣是適合生產威士忌的地方,台酒自二○一○年投入威士忌的生產,自家釀酒師堅持用傳統的非冷凝的做法,不添加焦糖的色素,成功釀造出最傳統的原味威士忌。

丁彥哲口中的精緻化過程,體現於台灣在地元素。「只保留最傳統的這些原味,好像不足以代表台灣,所以我們又去發想做我們水果的風味桶,我們用過桶的工藝,把台灣在地水果的風味也融入威士忌當中,用很堅持的傳統做法,做出屬於台灣在地本土特色的威士忌。」他說。

體現台灣在地元素的精緻化過程,也讓台酒躍居世界舞台發光發熱。自二○一五年迄今,單以OMAR威士忌為例,全球大大小小的獎項,得獎數已超過百面以上,今年也拿下一面雙金牌、五面金牌的殊榮,成為台酒走向高端品牌的新里程碑。

《延伸閱讀》

►專訪/菸酒公司最年輕董座上任六百天 丁彥哲改造百年老店變潮牌


►專訪/台酒砸十億觀光酒廠公園化 丁彥哲「體驗式行銷」搶攻國旅

《ETtoday新聞雲》提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

關鍵字: 台灣菸酒丁彥哲台北啤酒工場年菜啤酒威士忌

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

推薦閱讀

疫情衝擊會計師查核作業 淘帝接受終止德昌會計師委任

疫情衝擊會計師查核作業 淘帝接受終止德昌會計師委任

新冠肺炎疫情衝擊全球經貿,連上市櫃公司財務報表查核作業也受影響,淘帝-KY今(4)日召開重大訊息記者會,說明因疫情持續嚴峻,德昌聯合會計師事務所經評估後,認已無法確實完成查核工作,因此函知淘帝終止接受委任辦理本公司財務報表之查核簽證事宜。

2020-12-04 18:23

影/下周油價飆漲1.4元!中油擬吸收部分漲幅「將小漲0.2元」

影/下周油價飆漲1.4元!中油擬吸收部分漲幅「將小漲0.2元」

新冠肺炎疫情衝擊全球,加上相關疫苗試驗效果傳出喜訊,激勵國際油價持續波動,專家預估下周國內油價恐將大漲至少1.4元,不過在考慮亞鄰競爭國最低價條件後,預估國內汽油零售價格將調漲0.2元,柴油預估調漲0.3元,提醒用車族把握時間於周末加滿愛車油箱,才能替自己省點荷包。

2020-12-04 11:15

麥味登新股今申購「抽中一張現賺2.2萬!」 16日正式掛牌上櫃

麥味登新股今申購「抽中一張現賺2.2萬!」 16日正式掛牌上櫃

餐飲股掛牌潮一波波,以「麥味登」為核心品牌的揚秦國際(2755)今(4)日起進行公開申購程序,申購價為60元,如果以3日興櫃收盤價82.57元計算,抽中一張可望賺進2.2萬元價差;法人表示,麥味登近期轉型為咖啡店型態,拉長餐期方向正確,可望成為穩定的投資標的。

2020-12-04 10:42

台積電、台哥大來當綠電大戶!第二批綠電交易量超過7億度

台積電、台哥大來當綠電大戶!第二批綠電交易量超過7億度

經濟部推動綠電交易平台,第二波交易名單出爐。官員指出,包括台積電、台灣大哥大等七家企業響應使用綠電,年交易量更超過7億度(相當於70萬張綠電憑證),是首批交易量的7倍。

2020-12-03 20:02

麥味登母公司掛牌4日開放申購 揚秦國際新股定價60元

麥味登母公司掛牌4日開放申購 揚秦國際新股定價60元

以早午餐連鎖餐飲「麥味登」為核心品牌的揚秦國際(2755),將在明(4)日起至8日進行公開申購程序,公開申購股數為425仟股,申購價為60元,揚秦3日在興櫃收盤價格達每股83.2元,12月10日進行抽籤,預計本月16日正式掛牌上櫃。

2020-12-03 17:03

全聯大玩「新鮮」梗!韓味、藥膳火鍋新品上架「挑戰2.5億業績」

全聯大玩「新鮮」梗!韓味、藥膳火鍋新品上架「挑戰2.5億業績」

時序入冬,天冷好吃鍋。全台超市龍頭全聯福利中心今(3)日推出火鍋祭新品,總經理蔡篤昌表示,全聯全通路火鍋湯底業績6年成長24倍,今年再推出韓式泡菜、藥膳等新口味搶市,預估今年常溫火鍋湯底業績將挑戰2.5億元目標。

2020-12-03 16:09

中油查明非洲礦區讓渡股權 王美花:調閱資料時間拉長為一個月

中油查明非洲礦區讓渡股權 王美花:調閱資料時間拉長為一個月

立法院要求查明台灣中油於非洲查德奧瑞油田礦區的股權移轉給中國華信的過程,經濟部長王美花今(3)日表示,原先承諾會在一週內查明,不過由於立法院經委會要求詳實報告,中油調閱交易券宗需要時間,因此調查時間將延長至一個月,再以完整報告向外報告。

2020-12-03 12:33

油價下周預估小漲0.1元 提前加滿愛車油箱才能省荷包

油價下周預估小漲0.1元 提前加滿愛車油箱才能省荷包

國際新冠肺炎疫苗試驗效果傳來好消息,激勵國際油價持續波動,專家預估下周國內油價恐將大漲至少1.4元,不過在考慮亞鄰競爭國最低價條件後,預估國內汽柴油零售價格只會小漲0.1元,提醒用車族把握時間於周末加滿愛車油箱,才能替自己省點荷包。

2020-12-03 10:45

台電板橋-龍潭高壓電路更新竣工 960公尺架空線路創新紀錄

台電板橋-龍潭高壓電路更新竣工 960公尺架空線路創新紀錄

北部地區電網強度再提升!台電今(2)日宣佈第一超高壓輸電線路「板橋-龍潭線」更新擴建工程竣工送電,中,最長的一段架空線路跨距達960公尺,是一般架空線路3、4百公尺間距的兩倍以上,還同時出動兩部無人機執行架線前置作業,不僅是國內輸電線路工程之壯舉,還能大幅提升北部地區供電品質及穩定度。

2020-12-02 18:11

用水大戶開徵耗水費?王美花:法規訂定是明年的目標「還沒定案」

用水大戶開徵耗水費?王美花:法規訂定是明年的目標「還沒定案」

全台水情緊張,原訂規劃對用水1000度以上大戶開徵「耗水費」,因疫情影響停徵,經濟部長王美花今(2)日於立法院表示,法規訂定將是明年的目標,目前母法已要求開徵耗水費,經濟部將與各界溝通意見後訂定子法,沒有一定的期程與方案。

2020-12-02 15:17

快訊/台股飆破萬七再創新高!大漲逾150點 聯電漲近6%

快訊/台股飆破萬七再創新高!大漲逾150點 聯電漲近6%

台股雖面臨短期震盪但基本面仍佳,今(13)日以16872.4點開出,早盤漲逾百點,稍後持續上漲,漲幅擴大逾150點,最高來到17034.82點,再度站上萬七大關,也改寫歷史最高點紀錄。

1970-01-01 08:00

讀者迴響

大盤指數

最夯影音

更多