▲台北國賓大飯店即將啟動都更重建。（圖／國賓提供）
記者林淑慧／台北報導
觀光股國賓大飯店今（24）日舉行股東會，會中指出依據米其林官方分析，今年國內餐飲業以深化區域料理為發展趨勢，國賓看好過去一年亞洲對川菜的關注度，旗下川菜廳憑藉多年來深耕四川文化底蘊的菜色，可望挹注今年餐飲預期銷售目標可望達陣。
依據政府發佈之「Tourism 2030-台灣觀光政策白皮書」，積極打造台灣觀光品牌，不過在新冠肺炎疫情、兩岸政經僵局未解、國外品牌進駐競爭加劇以及消費市場供過於求的影響下，使得觀光產業前景非常不樂觀，整體獲利情況受到嚴峻考驗。
國賓飯店創立於 1962 年，與圓山並列國內唯二超過五十年的飯店，內部老、中、青三代並陳，為了整合且有效運用組織資源並傳承經驗，董事長許育瑞特別成立「國賓學苑」，希望透過 「Mentor 制度」進行「知識管理」的人才養成計劃，將國賓「以 客為尊」的經營智慧，順利移轉、延續傳遞給中生代，以強化國賓的品牌力。
▲台北國賓大飯店川菜廳主打富含文化底蘊的正宗川菜。（圖／台北國賓大飯店提供）
國賓表示，根據米其林官方分析，在 2021年國內餐飲業市場發展趨勢將對區域料理的概念更加深化及細緻，去一年亞洲對川菜的關注度明顯提昇，以國賓川菜廳為例，廚藝團隊在疫情前每年皆深耕於與四川料理文化的交流，習得許多精緻且富含傳統文化內涵的菜色，儘管 2020 年台灣實施邊境管制，但在過往所建置的資料庫中，仍有許多富含底蘊的菜色。
雖然近期受到疫情影響，許多大型宴會取消或轉為多場小型聚會，但國賓今年將重心擺放在資深主管傳承顧客培育計畫， 期望資深主管將手邊熟悉的顧客名單以及顧客喜好等，完整傳承給中生代主管，強化飯店軟性競爭力，以鞏固客源及提高顧客回流率，並看好今年餐飲業整體發展環境情勢仍相對樂觀，餐飲預期銷售目標應可達成。
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