▲偉喬生醫董事長莊詠鈞。（圖／偉喬提供）
記者吳康瑋／綜合報導
迎接新的一年，家家戶戶都在辦年貨，準備年夜飯，偉喬生醫董事長莊詠鈞特地推薦兩道記憶裏的美味佳餚「麻油雞米糕」及「干貝蘿蔔糕」給大家參考。他指出，麻油雞米糕原本是經典的湘粵料理，更是喜慶節日不可或缺的重要菜色，其軟糯綿密的口感適合全家一起享用。
莊詠鈞指出，自己非常喜歡米糕，不過要能真的入味好吃是非常有講究的，粒粒分明的且入味的糯米再加上點綴的香菇、香菜，伴隨著麻油香，彼此味道的融合，真的是讓人忍不住一碗接一碗的吃。
莊詠鈞指出，這道「麻油雞米糕」，要先將購買好的雞腿肉切塊備用，再用炒菜鍋燒好開水，將其丟進去煮5分鐘，去好血水後撈起；再將薑片等調味料丟入炒菜鍋裡翻炒，爆香約3分鐘後，轉中火，再將雞腿倒回鍋內，加入1小匙的鹽巴調味，再拌炒約5分鐘撈起。
莊詠鈞表示，後續需利用前項剩下的麻油，加入香菇、轉中火，並拌炒約10分鐘後撈起；後續再鍋內丟入十來片薑片，爆香約3分鐘，轉小火，將糯米倒入鍋內拌炒，再翻炒到米粒吸收水份為止，後續將收乾的米裝到電鍋內鍋，待外鍋加入一杯水後，按下開始煮飯，等到第一次開關跳起來後，加入雞腿拌勻後，加一杯水在外鍋後，再次按下煮飯，後續只要待再度跳起後，即可食用這道美味的料理。
莊詠鈞表示，另一道年菜「干貝蘿蔔糕」也是大家過年常會吃到的餐點，從表面煎的微酥、但裡面口感綿密又不軟爛的口感，加上海鮮及干貝的鮮甜，更豐富了純蝦米的味道，放入口中享用時，更可以感受到彼此的完美融合搭配，在他心中更是強烈加分。
據了解，蘿蔔糕是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更作為賀年食品，寓意步步高升。蘿蔔糕在閩南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。台灣客家人則稱之為蘿蔔粄或菜頭粄。
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