記者陳依旻、廖婕妤、高兆麟／專訪
金牛座的陳亭如，自認保守且宅，平時宅在家用烘焙紓壓外，外界更難以想像，她習舞多年，用國標舞和身體對話，因為「真的太愛吃了」，為維持身材才能繼續吃的想法，接觸到國標舞，結果意外從跳舞上領悟到管理學。
陳亭如說，「在吃這方面，外公影響我很多。」
陳亭如外公曾是五星級飯店總經理，同時，是旅宿、觀光管理相關科系的教授，本著能讓人住好、吃好是最大幸福的心，非常熱衷於飯店工作。回憶起小時候，陳亭如說，有好幾個暑假，都在五星級飯店度過，除了狠狠把老夫子全系列漫畫看了好幾遍，也吃了很多平時家人不給吃的冰淇淋，整整胖了好幾公斤回家，「把我爸爸、媽媽給嚇死了！」
▲悠遊卡投控董事長陳亭如。（圖／記者湯興漢攝）
不過，真正開啟陳亭如烘焙之路的人，其實是她害羞、務實的外婆，除了上國中之前第一次在外面吃過鹹酥雞外，幾乎不外食，但外婆都會做點心、造型麵包等給她吃。
因為那個年代烘焙教室不流行，外婆想向五星級飯店主廚學做麵包，對方只能來家裡教，也因為這樣，時常跟在外婆旁邊拌鳳梨餡、紅豆餡，再等香噴噴的麵包出爐，也因此讓她一直到長大都保有烘焙的習慣。
「做麵包是件很紓壓的事情！」對烘焙的熱忱從陳亭如言談、眼神就知道，她笑著分享做麵包的心路歷程，想像經過麵包店聞到的麵包香都和發酵時間密不可分，就覺得是一件「amazing」的事情，想到此，她不禁讚嘆起開麵包店的人，拿捏比例、算好時間，才能讓麵包們趕在中午前端出來，根本是「時間管理大師」。
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喜愛烘焙的陳亭如也透過放假時間拿到烘焙證照，從加拿大留學回到台灣之後，曾在銀行工作，那段時間壓力很大，但1年內有5天連續假期，就去報名烘焙課，原本對課程的想像是每天早上繫著圍裙沉浸在麵包香，等麵包出爐再回家，實際上是，每個麵包發酵時程不一樣，所以，她每天早上7點半起床，揉麵、擀麵等，由於每堂課都會做很多麵包，和老公也吃不完，所以下午都會奔回辦公室將新鮮麵包送給同仁吃，雖然累，但也在5天內學到了10多種麵包。
麵包、蛋糕等幾乎都難不倒陳亭如，說不上來哪一款麵包最拿手，但蘋果派深得老公的心，陳亭如的老公是一位德國人，她說，德國所有甜點一定要佈滿各式各樣的水果，去德國最快樂的事情，就是跟婆婆去採桑葚，就連蘋果都可以撿滿滿2籃回來，全部做成果醬、蛋糕，在台灣雖然沒有那麼講究，但老公如果想吃甜點，她就會做蘋果派應付一下。
▲陳亭如做的無花果鄉村麵包。（圖／陳亭如提供）
「太愛吃，所以要維持身材。」烘焙之外，陳亭如也愛國標舞，她笑說，保持身材才能繼續吃，但運動太無聊，機緣使然，讓她在20年前碰到國標舞，從此愛上用國標舞和身體對話的感覺。
其實，陳亭如曾學過一陣子的芭蕾，但因為升學、出國就很少再碰，回來台灣工作，發現工作時數長，長期坐在辦公室並不是辦法，有天，偶然經過一間國標舞舞蹈教室，想到在國外一對一教學學費很貴，就跑上去看一看，結果就報名了，還換了鞋子跳了10幾分鐘，被資深且參加過比賽的老師相中要親自栽培，讓陳亭如出國比賽，那是快20年的記憶，但現在想起來，還是讓她會心一笑：「老師好可愛！每天懷抱著要我去比賽的夢想。」
雖然最後沒有去比賽，但陳亭如直言，那是她人生最瘦的時光，有一陣子練得很勤，每天早餐可吃雙份麥當勞、中午還是狂吃，但因為練舞緣故瘦到剩下48公斤，讓她驚呼：「原來跳舞有那麼多的好處！」
跳舞也讓她意外的發現，可以讓大腦與身體分開，跟自己展開一場對話。
▲陳亭如跳國標舞。（圖／陳亭如提供）
「當初真的只是為了不要變胖而去跳！但跳久會發現，有時候會跳到很生氣，就是明明舞步是這樣，但為什麼身體就是做不出，所以就會狂練，但卻越跳越糟，後來慢慢有個心得，記不下來，沒關係，先回去睡覺，學會運用身體，它會幫忙記住那個動作。」
「不要老是覺得自己的意志力是可以改變很多東西，而是要透過本能。」陳亭如指出，國標舞在管理模式上教會她很多，也許有人聽到會覺得「是兩件不相關的事」，但陳亭如認為，一個主管，要讓組織系統性運作，不光是訓練他們擁有自主能力，還需要有身體的自然反應，「因為在面臨危機，決策者有可能判斷錯誤，難免大腦失靈的時候，這時身體自然反應就顯得格外重要。」
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