築間進軍日本拚2年開6家 明年積極布局台灣韓式餐飲市場

▲築間餐飲集團董事長林楷傑(圖中)。(圖/記者廖婕妤攝)

▲築間餐飲集團董事長林楷傑(圖中)。(圖/記者廖婕妤攝)

記者廖婕妤/台北報導

築間(7723)餐飲集團近年來積極布局海外市場,繼今年初插旗香港打造首個海外聚落後,今年10月也前進日本展店,在大阪開出「築間燒肉」,目標2年內日本要達到6間店;而國內的展店腳步也不停歇,明年將積極布局台灣的韓式餐飲市場,成為扎根台灣的第二主力。

築間董事長林楷傑表示,疫情期間就在觀望日本市場,2年前因緣際會、以低點買下大阪道頓堀千日前商店街的建物,加上遇到了合適的合作夥伴,促使開店進程更加順利快速。

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林楷傑指出,大部分國家疫情後餐飲市場都變差,但日本因為日幣貶值,觀光人潮絡繹不絕,餐飲市場也很快復甦,「2年前能買到真的很幸運,現在連想租都租不到。」

林楷傑說,日本距離台灣較近,管理起來比較方便,大阪的夥伴也都很用心配合,會先以大阪作為日本的根據地,2-3年內好好發展,努力在大阪打造築間餐飲聚落,希望2年內可以開出2家燒肉、4家火鍋店,「畢竟築間是火鍋起家,這部分很有把握,但因為道頓堀這附近的人潮都到很晚、飲酒文化也盛行,因此還是會開出燒肉分店。」

林楷傑分享,築間燒肉在大阪為了跟其他店家做出區隔,特別以明亮的白色系風格亮相,可吸引更多不同年齡的客層,且由於自己就是房東,因此看好開店首月就能貢獻獲利,平均客單價約日幣5000元,每月營收目標為日幣2000萬元,加上明年世界博覽會將在大阪舉行,人潮帶動商機更是可觀。

林楷傑也透露,之前有到東京考察,但沒有遇到合適的合作夥伴,因此暫時不考慮前往設點;台積電(2330)日本廠所在地熊本也是因為找不到好的夥伴、以及有不同的文化及法規等,也暫時不在布局範圍。

至於東南亞地區則還在尋找合適的機會,當地的文化認知觀點與台灣差異較大,與東南亞合作需要較長時間磨合溝通,展店計畫稍稍延後;東北亞的南韓則因為當地排外性較強,也暫時不會前往展店。

不過,林楷傑也透露,明年在台灣國內方面,將會積極布局韓式餐飲市場,包含韓式火鍋、韓式銅板烤肉、韓式吃到飽等,都是明年要努力做好的類別,目標要擠進台灣韓式料理營收前3名,增添營收成長動能。

關鍵字: 築間林楷傑火鍋燒肉

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