▲70年次的林晉頡在老婆的啟蒙下點燃了他的港點魂，從醫學世家跨入餐飲。(圖／記者林潔玲攝)
記者林潔玲／台北報導
添好運挾著米其林一星光環來台，來客人數不斷提升，而搶下台灣獨家經營權的就是忕吉小吃。忕吉小吃由台中澄清醫院第四代、70年次的林晉頡領軍組成，初試啼聲就有好的開始，林晉頡也表示，自己親力親為，應該是誠信讓他脫穎而出，但他要學習的也還有很多，以鼎泰豐為榜樣。
林晉頡是台中私人醫院集團「澄清醫院」家族第4代，集團創始於1932年，由林澄清創辦，雖家族以行醫為本業，但林晉頡在14歲赴美卻主攻資訊管理，也對行銷管理具備濃厚興趣，而走上餐飲這條路，家人也都給予支持。
在美國待了17年的林晉頡，四年前回台於台中澄清醫院負責營運長一職，也管理中央廚房，並在家族投資的義高企業負責美食商圈的招商和行銷。在美國吃過不少港點的他，沒有一家讓他有印象，但由於老婆是廣州人，相當喜愛吃港點，某次在老婆的大力推薦下，走進了添好運，也開啟了他的港點魂。
老婆牽線點燃港點魂 看到台灣中價位商機
「一吃真的完全顛覆我對港點的看法」。林晉頡說，原本並不喜愛港式點心，但在香港品嚐過添好運後，它的美味顛覆我對於港式點心的想法，因此決心要爭取添好運的台灣獨家經營權，讓台灣民眾也能享受這樣的香港美味，改寫大家對於米其林美食的遙不可及的定義與印象。
林晉頡表示，其實台灣的港點業者素質相當不錯，港點市場也算飽和，但添好運相對於其他港點較有特色，有很高的新鮮感，且評估台灣市場，價位是介於飯店及路邊店港點，屬於中價位的新選擇，跟台灣的市場有一定的區隔，因此看好添好運在台的發展。
而林晉頡是如何突破重圍，讓他的團隊奪得先機？他進一步說，應該是新加坡總代理商和興看到團隊的誠意，平時白天在醫院工作的他，晚上探訪不同港點餐廳來分析評估，不論在口味、價錢、營運模式等方面，每個步驟與細節都相當清楚，他也笑說因此增加不少體重，都出現了雙下巴。
以鼎泰豐為榜樣 未來將引進其他一星料理
忕吉小吃由林晉頡和志同道合的企業二、三代友人投資3600萬元合設，接觸添好運品牌約一年時間。林晉頡認為，目前最重要任務，是把首家店營運上軌道，由於人潮比預期的還多，改善措施也一直在進行，短期目標年底可以在信義商圈百貨中開第二家分店。同時，也是台中人的他，希望明年進軍台中，預估全台北中南將會展店10家。
成為添好運海外營運中最年輕的團隊忕吉小吃，首要挑戰就是「連鎖店的品質」。林晉頡進一步說，自己目前是新手也還在摸索，觀察目前台灣港點業者有很多經驗可以學習，但其中最關注鼎泰豐，也以其為榜樣。他強調，雖然鼎泰豐不算港點但也算點心，因此也會參考他們的出菜模式、廚房規劃，人員的數量甚至是教育方向等，希望提升團隊的營運品質與規模。
添好運已展店至新加坡和菲律賓等地，為了做出差異化，林晉頡也在台開出亞洲最大、唯一有洗手間的分店，未來不排除朝向每家店有主廚推薦菜，也希望能前進中國大陸。而林晉頡也表示，已經有一星餐廳展店經驗的忕吉小吃，未來會考慮其他一星的料理，引進別的不同類型的餐廳。
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