一個品牌一個產品 來自北海道的「BAKE」給你好味道

▲一個品牌一個產品，來自北海道的「BAKE」給你好味道。（圖／業者提供）

記者李孟璇／台北報導

年度狂銷2,000萬個的起司塔品牌「BAKE CHEESE TART」即將來台，而這個來自日本北海道的秒殺甜點，背後推手就是BAKE inc. CEO長沼真太郎，他表示，起司塔的好吃秘訣，就是比別人講究食材、比別人下更多功夫，並且讓顧客趁產品最新鮮的時候品嘗美味，因此BAKE堅持只賣一項產品，希望提供最好的味道給消費者。

BAKE源自於北海道札幌市知名洋果子店Kinotaya，長沼真太郎說，這家店是由他父親經營，最早賣的是藍莓起司塔，不過一直都乏人問津，直到有一次，他偶然將新鮮出爐的起司塔放在烤盤上販售，卻意外得到好評，因此發現商機後，他決定調整父親的經營模式，成功讓起司塔的人氣扶搖直上。

2011年，長沼真太郎先是在北海道新千歲機場開創起司塔專賣店，他結合工房與商店，推出「工房一體型」店鋪，並將起司塔排列在烤盤上，把新鮮出爐的產品直接販售給客人，新穎的銷售手法，讓那一年起司塔的銷量衝破400萬個；而後長沼真太郎還以「BAKE」為名，前往東京設立公司、拓點，現在公司成立短短2年時間，已在日本海內外陸續展店，並創下年度狂銷2,000萬個的佳績。

但成功的秘訣不只經營模式的改變，最重要的是BAKE對產品的堅持，長沼真太郎指出，「我們用最好的原料，比別人下更多功夫，製作過程都按部就班、不偷工減料，就是希望把最好、最新鮮的甜點送到消費者面前。」

因此為了達到這個目標，BAKE每一間店鋪都只賣一種起司塔，長沼真太郎表示，這是為了集中所有精力、全心全意做出最好的味道；他進一步說，過去洋果子店在玻璃櫃前擺滿各式各樣的產品，但多工的產出方式，可能會忽略一些美味的步驟，因此公司堅持「一次只做好一件事、一個品牌賣一種產品」，以提供完美的起司塔給消費者。

▼BAKE inc. CEO長沼真太郎。（圖／業者提供）

而像這樣美味的甜點，不用飛去日本，現在台灣也能吃到了！長沼真太郎說，看好台灣餐飲市場成熟，民眾對於日系甜點接受度高，加上公司經過韓、港、泰、星四國的成功模式後，決定進軍台灣開設第19家分店，按規畫，該店將進駐新光三越台北南西三館1樓，未來2年內還會鎖定交通便利與人潮聚集的商圈，進一步在北、中、南等地展出5家店。

至於業績目標，長沼真太郎表示，以過去海外銷售數量來看，像是香港分店雖然僅有5坪大小，但平均一天可售出6,000個，新加坡單店一天可售出約5,000個，相信台灣也能創下佳績，目前估計一天可賣出4,000個，單店年營收可達8,000萬～1億元。

▼BAKE inc. CEO長沼真太郎、BAKE台灣代理商和園國際公司總經理蔡威華。（圖／業者提供）