老店也要跟上時代 連珍成宅配名店

▲連珍順利從老店轉為宅配名店。(圖/記者李孟璇攝)

記者李孟璇/專訪

基隆老字號烘焙店連珍,早期以製作糕餅起家,但第二代老闆娘郭克伶表示,老店也要跟上時代,不僅針對年輕人打造出新的商品,順著網路熱潮,連珍還成了網路宅配名店。

連珍由鄭原道先生一手創辦,創立至今超過一甲子的時間,店內以糕餅作為主打商品,隨著西式點心越來越受歡迎,第一代經營者早就意識到不能太執著,產品必須迎合大眾,因此除了專注於傳統糕餅製造,也積極改良與創新產品。

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▲連珍的傳統糕點融合了西式風味。(圖/記者李孟璇攝)

首先,鄭原道將自家的糕點改變形狀,並把豬油換成奶油,再加入巧克力米,讓傳統的糕餅揮別古老印象,融入西式風味後,順利贏得顧客的青睞;接著連珍又推出「芋泥球」搶攻市場,綿密的口感加上恰到好處的甜度,美妙的滋味實在讓人難以忘懷。

但這樣還是不夠,第二代經營者郭克伶指出,網路興起後,顛覆了大眾的消費模式,想要更好就必須突破現狀,正當連珍開始思考下一步時,樂天購物網剛好登台,順著這股趨勢,連珍成為當時第一批投入網購的商家,更在宅配市場打出名號。

而後也針對年輕及上班族群,推出可以分食的芋頭西米露「雪露」,不僅大家可以分享,吃不完也比較好存放;另外,因應不同季節,連珍也選用不同水果作為食材,販售草莓、芒果等期間限定商品,讓糕餅店成功轉為甜點名店。

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▼經過改良、創新後的商品,深獲消費者喜愛。(圖/記者李孟璇攝)

不過這看似順遂的過程,其實並不是偶然,郭克伶說,凡事做好準備,才有機會。

以芋泥球為例,現今的人氣商品,在早期推出時並不受歡迎,由於芋泥灰色的外表不符合喜氣形象,消費者幾乎不正眼看待,每天都有一大批的存貨必須銷毀,但創辦人始終不願意下架,他認為,好吃的東西一定有機會受到大家喜愛。

終於,這塊「璞玉」在《食尚玩家》、《康熙來了》等節目的加持下,引起了消費者注意,老闆娘透漏,芋泥球竄紅後,在樂天購物網一天就有百萬筆訂單,你說這完全是靠運氣嗎?如果沒有做好準備,不可能會有機會。

把簡單的事做到完美才是真本事,郭克伶指出,其實芋泥球的技術並不難,但因為芋頭隨著產季不同,口感也不一樣,如何把糖和奶油的比例調到恰到好處,又能維持一致的口感,這是有一些「眉角」,老闆娘說,她也不怕別人推出相同商品,因為對方若能模仿成功,那就是自己沒能力。

至於連珍的下一步呢?郭克伶笑著說,連珍還是會遵照傳統手法,繼續創造出大家喜愛的產品。

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關鍵字: 老店烘焙連珍糕餅宅配網購ET人物誌

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