▲大成派駐印尼的方劍雄(右)，在哥打巴魯島任廠長，在原料進貨時，隨時得抽查手掌大的海蝦是否合格。（圖／商業周刊／攝影賴建宏）
文／林淑慧、黃加嘉
靠著種苗、飼料、契養、加工、外銷餐飲通路，一條龍的建置，以「肉雞大王」著稱的大成長城集團，由陸地跨進海洋，在東南亞建立起水產事業的版圖。
大成去年營收近783億元，水產事業雖僅近38億元，在集團營收貢獻度近5％，但自2011年起、連續4年雙位數的營收成長率，是集團版圖中發展最快速的前瞻事業，其中，印尼水產更是明日之星。一隻隻「比手掌還長」、有著老虎斑紋的生猛草蝦，正是他們眼中的未來。
大成集團第二代掌門人韓家宇說，大成收購的根島蝦已打入日本最大水產公司日冷集團、最大拉麵集團盛賀美、迪士尼樂園、台灣五星級飯店等高端通路。
印尼的蝦產量全球排名第三，而大成是印尼最大的草蝦加工出口廠。崛起的關鍵，在於善用人才。
台幹部隊》除了藥廠工程師，台大碩士也來了
採訪團隊歷經五段航程，終於抵達印尼位於赤道邊緣的根島（Tarakan）和哥打巴魯（Kotabaru）島，這裡，是大成長城集團的草蝦加工廠。
兩個小島上共有7位台籍幹部，從20歲到50歲，是青年與中年世代的組合。他們當中，有人曾在阿富汗率領外籍隊友掃除地雷，有人是台大海洋所碩士、藥廠助理工程師，還有具印尼血統的新台灣之子。
這批勇闖印尼荒島的青年，在大成的先鋒部隊、協理吳文源與廠長施合成的帶領下，不到30歲就能做到經理級職務。
「在台灣找不到高薪的工作機會，讓我想到海外闖一闖，」29歲的賴昭宇原本任職藥廠助理工程師，帶領我們巡視他建置的品管實驗室，一面介紹自己的工作成果。
用著流利的印尼話與供應商喊價的，則是具有印尼血統的新台灣之子范寅安，在印尼出生、台灣求學的他，最終選擇回到母親祖國擔任機械工程師，去年看到大成招募幹部的訊息，決定投身大成集團。
39歲的方劍雄，職業軍人出身，曾受聘韓國掃雷公司，帶領外籍隊友赴柬埔寨、阿富汗掃雷。任務結束後回台，一邊當捷運司機，一邊進修商管碩士學位，畢業後投身大成，是近年被重點培養的人才。
不只蝦，大成也做冷凍螃蟹，長駐小島擔任開發經理的台大海洋所碩士楊存銘，挑起研發重擔，花了兩年半研發螃蟹的冷凍技術，試過上百種製程仍不得其門而入，每天試吃螃蟹比較肉質差異，他甚至吃到得急性痛風！
管理上千名印尼籍員工的他們，不僅要克服水土不服、文化隔閡等問題，還得想辦法在落後環境中，用管理和新技術，打造全球最大的生態蝦王國。
培育種蝦》從最源頭掌控產品
在水產供應鏈中，健康又能長得快的種苗，是最重要的關鍵環節。大成為提升草蝦契養的育成率及品質，斥資打造蝦苗廠，靠台灣老師傅的經驗，掌握產品源頭。
大成水產事業總經理吳伯俊說，大成近年在台南七股設置試驗場，聘僱台大漁科所碩士等專業團隊六人，希望培育出抗病毒的蝦苗，以建立最上游的草蝦育種。
韓家宇表示，大成要發展東南亞市場，逐步擴產將水產一條龍建立起來，把量體做大，讓台灣人才有機會把技術留在台灣企業，創造彼此更大的舞台。
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