世界麵包冠軍加持 人人成為麵包師不是夢 烘焙業搶攻「宅經濟」商機

▲世界麵包冠軍吳寶春等師傅在國際打響名號,也帶動在家做麵包、蛋糕的家用烘焙市場逐年成長。(圖/記者黃克翔攝)

▲世界麵包冠軍吳寶春等師傅在國際打響名號,也帶動在家做麵包、蛋糕的家用烘焙市場逐年成長。(圖/記者黃克翔攝)

記者林淑慧/台北報導

繼吳寶春之後,台灣師傅拿下多屆世界麵包冠軍,推升國內烘焙業年創600億元產值,也帶動越來越多人想學烘焙,在家做麵包、蛋糕的家用烘焙市場也逐年成長,成為烘焙相關產業兵家必爭的宅經濟商機。

台北市糕餅商業同業公會理事長高垂崇表示,烘焙原料業者不斷開發DIY客群的新產品,讓人人成為麵包師不是夢,像是家用麵包機或是DIY個人烘焙粉的開發,均可看出單身族群與個人烘焙市場相當具有開發潛力。

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▲全台規模最大、產量最高的老字號麵粉廠聯華實業,也推出1kg包裝的駱駝牌麵粉搶攻DIY市場。(圖/記者黃克翔攝)

▲全台規模最大、產量最高的老字號麵粉廠聯華實業,也推出1kg包裝的駱駝牌麵粉搶攻DIY市場。(圖/記者黃克翔攝)

客製化市場,連麵粉龍頭廠商也搶進。全台規模最大、產量最高的老字號麵粉廠聯華實業,目前能依照客戶生產製程與產品特性,客製化超過150種以上的專用粉,旗下歷史悠久的創始產品「駱駝牌麵粉」,近年也推出1kg包裝方便熱愛DIY的消費者,搶攻DIY市場。

聯華實業新品開發部烘焙技師鍾瀚億建議,像是初學烘焙的新手,可以先從吐司、小餐包等較簡單的品項入門,以及餅乾、鬆餅等不容易失敗的項目,等到基本製作學習到位後,再慢慢挑戰杯子蛋糕、鬆餅等難度較高的品項。

聯華實業目前在國內麵粉市場的市佔率約24%。為搶攻家用烘焙商機,推出1kg包裝的麵粉,光是2018年一年的銷量,就突破930萬袋,創下歷史新高;聯華實業行銷部經理黃北辰也看好個人烘焙市場的發展,預計3年內可望突破1000萬袋。

關鍵字: 吳寶春世界麵包冠軍烘焙業台北市糕餅商業同業公會高垂崇聯華實業

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