動腦／Whole Foods Market 小店變身美國500 大企業

高價位的Whole Foods Market 為何大受頂級消費族群歡迎？究竟是什麼樣的創新經營模式，讓其成為近年來全球快速成長的企業之一？

【文／朱淑娟 芝加哥地堡大學傳播學院廣告助理教授】

Whole Foods Market 於 1980年在美國德州奧斯丁成立。剛開始只是一家小型雜貨店，如今在全球，已經有超過310家分店，賣場遍及北美及英國。並在2005年成為全世界最大的有機連鎖超級市場。

堅持產品高品質絕不馬虎

不同於一般的生鮮超市、量販店，或是傳統果菜市場，Whole Foods Market 賣的商品都是經過嚴格的篩選，大部份未經人為加工，並且產品都不含防腐劑、添加物、抗生素及生長賀爾蒙，提供消費者高品質及符合企業精神「天然、有機」的商品。

其對產品品質的堅持，與擅長營造賣場氣氛，使他成為美國快速成長的企業之一，並創造出另一種講求健康與流行的生活型態。在2000年到 2004年期間，營業額成長87%。在2011年，Whole Foods Market入選美國財經雜誌《FORTUNE 》全球500 大企業。

此外，Whole Foods Market極為重視對員工的內訓。所有員工都受過完整的訓練，並具備超級市場所有產品的相關知識與經驗，以提供消費者更好的購物經驗。

擅長營造賣場氣氛

另外，Whole Foods Market的創新，來自於他們提供一般超級市場所未有的服務。例如，各式各樣的烹飪課程，教消費者如何使用Whole Foods Market 所賣的新鮮食材，結合廚師的健康烹調專業，製作出可口佳餚，以及商品外送到府、代客泊車的貼心服務，滿足忙碌上班族的需求。

Whole Foods Market 的目標族群設定在，擁有大學學歷的當地居民，理由是這個族群有較高的營養、健康意識，及較高的所得。他們同時也將開店重點放在人口眾多、平均收入較高的大城市。

Whole Foods Market 從未以低價策略來迎接競爭者的挑戰。反之，他們強調的是消費者的賣場體驗。其賣場商品組合，緊密的與地域性結合。分店經理擁有10% 以內的銷售品項決定權，針對各地區不同的消費客群做變化。

它的經營理念是創造一個熱情與互動的賣場氣氛，讓消費者的食品採購過程，成為一種有趣、愉悅的經驗。Whole Foods Market 希望顧客把它視為，除了家與工作場所之外，另一個重要場所，在色彩繽紛的購物環境中可以放鬆心情，並與親切的賣場人員互動。

【本期完整內容請見《動腦》2013年2月號】