巧新董座最難忘年菜「泰式傳統沾醬」 背後隱藏一段溫馨情

▲巧新董事長黃聰榮。（圖／記者高兆麟攝）

記者高兆麟／綜合報導

汽車輪圈大廠巧新（1563）董事長黃聰榮，談到最難忘的年菜，有別於一般人推薦的中式料理或是拿手菜，他最推薦也最難忘的是來自泰國的異國料理，且還是一道醬料，如此特別地推薦，原來這背後，還有一段溫情小故事。

黃聰榮說，他想推薦的年菜，是泰式傳統烤肉沾醬Nam Jim Jaew，它不僅取材容易，對他來說更是別具意義的沾醬。

黃聰榮表示，他長年茹素，飲食相對清淡簡單，在吃食上面沒太傲人的涉獵。不過講到「年菜」，倒是有一種味道，讓他留下非常深刻的記憶。巧新有近三百位離鄉背景工作的泰籍同仁，公司每年都在除夕這天，特別舉辦泰式烤肉宴。由公司協助同仁準備各種想吃的食材，大快朵頤一番。

▲泰式傳統烤肉沾醬Nam Jim Jaew。（圖／翻攝自Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel）

黃聰榮說，他覺得最特別的是一碟碟Nam Jim Jaew沾醬，以魚露為基底，加上數種辛香料調製而成。上層漂浮著香菜碎、辣椒末，磨碎的烤米粒香氣逼人，還隱約散發著層次豐富的果香味。「這是泰國東北部傳統的沾醬，調配得當的好滋味，可不是人人做得出來」擔任大廚的泰國同仁透過翻譯來解釋。

黃聰榮說，儘管不是膨湃的成品料理，單單只靠一股開胃香氣，就足以讓員工們一解鄉愁。看著一張張滿足快樂的笑臉，那種瞬間點亮的喜悅，至今仍存在他心裡。

「在外地闖蕩的遊子，能夠品嚐到故鄉的味道是一件非常暖心的事；每個人心中最想推薦、最牽腸掛肚的，就是自己的家鄉菜」黃聰榮感性地說。

黃聰榮也說，他在公司宿舍住了快二十年，對他來說，這個地方早已如家一般溫暖。希望同仁也能感受到，不論他們來自哪個國家、說著什麼語言，只要成為巧新的一份子，巧新就是他們第二個家。