▲夏慕尼副理孟昭廷，憑著滿腔熱血，順利在鐵板料理界闖出名號。（圖／記者李孟璇攝）
記者李孟璇／專訪
不少人常因科系問題，讓自己在工作選擇上有所侷限，但事實上，只要對某件事充滿熱情並全心投入，就可以在該領域闖出一片天，而夏慕尼副理孟昭廷就是最好的例子，念紡織科系的他，憑著對料理的滿腔熱血，順利在鐵板料理界闖出名號。
孟昭廷過去就讀省立沙鹿高工紡織科，由於從小對料理就充滿興趣，因此沒有「學以致用」，反而投入餐飲業，孟師傅說，他不喜歡冰冷的機器，喜歡與人群相處，加上一直以來對餐飲業就有憧憬，才踏上廚師之路。
他先是在金地毯鐵板燒擔任10年的鐵板師傅，再轉至晶華、長榮酒店工作，最後很幸運地被王品集團相中，才投入夏慕尼新香榭鐵板燒，目前孟昭廷已經是夏慕尼的副理，而這一切靠的就是「熱情」。
孟師傅表示，學生時期因為升學考試成績落點為紡織科，且當時並沒有餐飲相關科系，所以才念紡織，但畢業後，為了圓自己的廚師夢，便一頭栽進了餐飲業，從學徒做起的他，過程中曾遭遇許多瓶頸，不論是廚藝精進或是服務客人，都遇到難題，可是孟昭廷說，「只要有熱情，所有的困難都能迎刃而解」，他認為，遇到困難轉個彎、冷靜一下，就能再繼續向前。
而面對料理總是充滿活力、全力以赴的精神，也正是他被王品選中的原因。當年，因為王品內部想設立鐵板燒餐廳，公司高層紛紛前往全省各地考察，來到長榮酒店用餐時，剛好是由孟昭廷為他們服務，在談話中，發現孟師傅對料理充滿熱情，加上雙方的做菜理念一致，重視健康的均衡飲食，所以將他延攬至夏慕尼。
據孟師傅透漏，他是在2005年進入夏慕尼，一個剛成立不久的新品牌，為什麼會讓一個在長榮酒店工作5年的人轉而投入呢？孟師傅說，雖然在原本的工作岡位確實可以慢慢晉升，但可以學的就只有「如何當好廚師」，光是在菜色精益求精還不夠，他認為，投入剛起步的新品牌可以學得更多，包括財務、行銷、人資等行政管理項目都可以涉足，且夏慕尼是連鎖餐廳，可藉此參與大規模的作戰方式。
另一方面，王品也很有誠意地邀請孟師傅，孟昭廷說，那時候他早就與哥哥合開了一家鐵板燒餐廳，但一聽到這個消息，王品的財務長還特別來店裡光顧，經過幾次的拜訪，終於打動了孟師傅與他的家人，讓夏慕尼多了一位生力軍。
來到夏慕尼後，孟師傅透過公司完整的教育訓練與升遷制度，順利的在公司闖出一片天，孟昭廷表示：「戲棚下站久就是你的」，要在某個領域有所成就，就要投入一定的時間及精神，才能在這個領域特別突出，這也呼應王品集團前董事長戴勝益所說的，要有堅忍不拔的精神及抗壓性，才能嘗到成功的果實。
至於學非所用怎麼辦呢？孟昭廷表示，他就是最好的例子，雖然科系與工作沒有關聯，但人生的每一段經歷都不會白費，以他來說，紡織與餐飲看似沒有相關，可是紡織科因為必須學習色彩、構圖等學科，反而讓孟師傅在菜色擺盤上有所發揮。
他勉勵年輕人，要把每一段經歷都當成養分，然後找到自己的興趣後就要用心投入，不要怕等待，因為時間到了自然會發光發熱，就像紅酒一樣，需要時間熟成，等到釀造結束後，美妙滋味就能被大家發現。
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▼孟師傅日前參與國際賽事所獲得的獎項。（圖／記者李孟璇攝）
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