KTV美食王奪年菜評比冠軍 科技魂打造新廠「產能拚三倍成長」

▲欣光食品總經理詹金和（右二）表示，希望將來有一天，台灣人製作的年菜和料理，也可以透過冷凍調理食品，讓美味台菜行銷國際。（圖／記者林淑慧攝）

記者林淑慧／台北報導

農曆春節的年菜重頭戲豐儉由人，出身科技業的欣光食品總經理詹金和，特別請來國宴主廚「保師傅」曾秀保一起開發經典年菜，連年勇奪媒體年菜評比冠軍；看好冷凍食品的成長性，今（2021）年將於台南擴建新廠房，生產規模將是目前的三倍，挹注營運表現可期。

疫情之下，冷凍食品成為兵家必爭之地，飯店、餐廳、空廚業者也紛紛跳進來做冷凍食品，大成集團的競爭優勢在於原料採購、產品研發、生產技術、品管優勢、銷售通路等，在併購欣光食品後，不僅產能擴大，產品線也更加多元。

▲欣光食品總經理詹金和表示，希望將來有一天，台灣人製作的年菜和料理，也可以透過冷凍調理食品，讓美味台菜行銷國際。（圖／記者林淑慧攝）

原為美國矽谷飛利浦工程師的詹金和，二十多年前返台接班欣光食品，他用「科技魂」做餐飲業，看準每年高達三百億的冷凍調理食品商機，他將自家的中央廚房，轉型為餐飲業的後廚房，靠著代工將觸腳伸及國內KTV、咖啡店的簡餐供應。

為了讓年輕一代有機會品嚐中國經典年菜，詹金和近年推動欣光食品與老字號、老師傅合作，讓民眾在家準備年菜時，有冷凍調理年菜的助力，就能省下時間，多多與家人溫馨相聚。

▲大成長城集團近年轉投資欣光食品，請來國宴主廚曾秀保研發經典年菜。圖為蜜汁八寶飯。（圖／大成提供）

無論是佛跳牆、獅子頭或是蜜汁八寶飯等手工菜，打出無添加味精、雞粉及防腐劑等「三無」原則，不僅讓民眾能化繁為簡、輕鬆將年菜端上桌，也讓大成集團董事長韓家宇津津樂道，每年自費購買當成年節伴手禮。

欣光食品預計於台南打造新廠，待新產線正式投產後，產能將是目前的三倍，助攻大成集團冷凍食品搶進國內市場，更有機會外銷至國外，成為推廣中華料理的生力軍。